#東京都 #港区 #サステナブルフード #新橋 #虎ノ門

新橋・虎ノ門地区での新フードプロジェクト

新橋・虎ノ門エリアは、近年の食文化において新しい潮流が生まれる場所となっています。2023年9月29日から、この地域では独立行政法人UR都市機構が主宰する「TORANOMON JUST RIGHT NEW FOOD」の第3弾がスタートします。この取り組みでは、地元の飲食店12店舗がスタートアップ企業と連携し、サステナブルな食材を使用したオリジナルメニューを提供することが目的です。

地域とともに育む食のイノベーション

UR都市機構は「Foodα（フーダ）」という枠組みを用いて、地域の飲食店と協力し、新しい食文化の創造と社会課題解決を図ってきました。このプロジェクトは、地元飲食店と食領域のスタートアップ企業の創造的なコラボレーションを通じて、食の持続可能性を高めていく取組です。

昨年度の第2弾に引き続き、協力する飲食店の数は7店舗から12店舗に増え、提供されるメニューのバラエティも一層広がりました。これにより、より多くの方々にサステナブルな食材の魅力を体験してもらうことができるのです。

新メニューのラインナップ

今回の企画では、以下のような多彩なメニューが提供されます：

1. Cassolo
- 静岡県産煎茶のスフレチーズケーキ
- 使用食材：TeaRoom / 煎茶パウダー

2. EL TRAGON
- スペイン産塩鱈のブニュエロ
- 使用食材：シーベジタブル / すじ青のり

3. CRAFT BEER MARKET 虎ノ門店
- CRUST BREAKING BREAD ALE
- 使用食材：CRUST JAPAN / CRUST BREAKING BREAD ALE

4. レイヨン・ドゥ・ソレイユ
- 沖縄キビまる豚のフランクフルト
- 使用食材：福まる農場 / キビまる豚

5. 鯨の胃袋 西新橋本店
- スパイシーな鯨肉フムス
- 使用食材：オリゼ / 麹マヨ

6. Come Back
- まるでフルーツ トマトのコンポート オリゼ甘酒生姜風味かけ
- 使用食材：オリゼ / 米麹甘酒

これらのメニューは、地元の特色を生かしつつ、サステナブルな食材を使用している点が大きな特徴です。各メニューは、単に美味しさだけでなく、地球や健康への配慮も意識されています。

持続可能な未来への歩み

UR都市機構は、これらの取り組みを通じて、飲食業界の持続可能性を高めるための活動を進めています。食の持続可能性についての意識を高めることが、次世代の食文化を形成する基盤となるでしょう。さらに、地域全体でこの運動を盛り上げ、社会的な実装を促進することを目指しています。

食は単なる栄養摂取の手段に過ぎません。地球環境や地域経済に配慮した食の選択は、未来の社会を動かす力を持つのです。新橋・虎ノ門の飲食店が展開するサステナブルフードの新たな挑戦、この機会にぜひ体験してみてはいかがでしょうか。

企画の詳細とお問合せ

興味がある方は、以下のプレスリリースやリンクをチェックしてください。また、具体的なメニューについての情報も、Sustainable Food Museumにてご紹介されています。

UR都市機構プレスリリース


[お問い合わせ先]

• - Sustainable Food Asia株式会社
• - メール: [email protected]
• - 電話: 03-5323-0625

地域の未来を形作るこの取り組みを、ぜひ注目してみてください。

関連リンク

サードペディア百科事典: 東京都 港区 サステナブルフード 新橋 虎ノ門

Wiki3: 東京都 港区 サステナブルフード 新橋 虎ノ門