極厚牛たん体験が楽しめる新店舗「牛たんけやき」仙台一番町店がオープン！

「牛たんけやき仙台一番町本店」がオープン！

2023年2月9日、仙台市に新たに誕生した「牛たんけやき仙台一番町本店」。そのコンセプトは「牛たんに、ときめきを。」で、厚く、柔らかい牛たんが楽しめると話題です。新しいブランド名と共に、店舗は牛たんの魅力を最大限に引き出すための工夫が施されており、訪れる客に新しい体験を提供しています。

背景と成長の軌跡

この店舗の背景には、2014年に牛たん市場に目をつけたシェフ古山の存在があります。彼はメニュー開発を本場仙台で始め、2020年には栃木県小山市で「けやき」ブランドを立ち上げ、コロナ禍の中でも顧客に本場の味を届けることで着実に成長しました。現在は全国9店舗に拡大し、仙台への進出が期待されていました。

リブランディングの目的

リブランディングの主な目的は、けやきを日本一の仙台牛たん専門店に育てることと、海外への展開を視野に入れることです。既存の店舗のロゴ変更から始まり、牛たんを使用した調味料の販売なども計画しています。これにより、より多くのお客様に楽しんでもらえるよう努めています。

新ブランドコンセプト

新しいブランドの理念は「驚き・楽しさ・幸せにあふれた心ときめく素敵な牛たん体験を提供すること」に置かれています。タグラインの「厚っ、やわっ、うまっ。」は、牛たんが持つ既成概念を覆し、けやきの極厚切り牛たんの新しい魅力を伝える表現となっています。

デザインと店舗のこだわり

店舗は、仙台の市木「けやき」をモチーフにした新ロゴデザインを採用し、伝統文様である「七宝」柄を取り入れています。明るく落ち着いた雰囲気の店内は、入店しやすさを意識して設計されており、訪れた人々を「ときめかせる」ことを重視しました。

シェフによるメニューの革新

メニューは、世界大会で「金賞」を受賞したシェフが監修し、彩り豊かで斬新な料理を提供しています。たとえば、「特上たん超極厚切定食」は約2cmの超極厚切りの牛たんをレアで焼き上げ、柔らかさと至福の旨味を楽しめます。また、オリジナルの調味料も多彩に用意され、牛たんとの相性を追求しています。

こだわりの品質

けやきの牛たんには、厳選された素材のみが使用されています。牛たんは穀物飼育された牛から仕入れ、肉質や柔らかさを考え抜いて選別。さらに、厚切りでありながらも驚くほどの柔らかさを実現するための企業秘密に基づく調理法が用いられています。これらの要素が合わさることで、けやきの牛たんは他の追随を許さない独特の味わいを持つのです。