世界一のラーメンを目指す新店舗MUKAN78が初台に誕生

世界一のラーメンを目指すMUKAN78の誕生

東京都初台に、ラーメン界に革新をもたらす新店舗「MUKAN78」がグランドオープンしました。この店舗は、78グループのオーナーであるシゲ氏と、飲食店プロデューサーとして名を馳せる井本氏が手掛けており、そのタッグはラーメンの新しい可能性を引き出しています。

MUKAN78 誕生の背景

「MUKAN78」は、「無冠の継承」をテーマに、シゲ氏と井本氏の力が結集して作られました。シゲ氏は数多くの飲食店を運営し、常に革新を追求する実力者です。そのビジョンはMUKAN78の成長を支える重要な要素です。また、井本氏は企画力に優れ、飲食業界に新風を吹き込んできた経歴の持ち主。彼のプロデュース力がこの店舗をさらに特別なものにしています。

この二人の出会いが、「MUKAN78」を生むこととなり、ラーメンを通して世界に名を馳せるべく挑む姿勢を象徴しています。

他店との違い

MUKAN78が他のラーメン店と異なる点は、厳選された食材と徹底した技術にあります。特製メニューには、以下のような特徴的な品が揃っています。

牡蠣塩らーめん

新鮮な牡蠣を使用したスープは、その深い旨味と香りが特徴です。トッピングの玉子（100円）もおすすめです。

鯛白湯らーめん

静岡県や愛媛県産の真鯛を用いたこの白湯スープは、香ばしい焼き魚の風味とクリーミーさが絶妙です。

真鯛フィレの炙り焼き茶漬け飯

この一品は真鯛の切り身を焼き上げ、特性の白しょうゆをスプレーした後にバーナーで仕上げます。スープとワサビを使った茶漬けとしても楽しむことができます。

素材へのこだわり

MUKAN78では、特に素材の魅力を最大限に引き出すことに注力しています。スープには鯛の中骨や腹脂をじっくり煮込むことで、深い旨味を生み出しており、スープ温度の管理にもこだわっています。また、三河屋製の特製麺はスープと見事に絡む滑らかな食感を誇ります。

さらに、10時間かけて低温調理されたチャーシューは、しっとりとした食感が特徴で、その旨味を存分に堪能できます。