ブルガリホテル東京に三つ星シェフの夏限定メニューが登場

ブルガリホテル東京の新たな夏の味わい

ブルガリホテル東京の高級イタリアンレストラン「イル・リストランテニコ・ロミート」が、2025年の夏に特別な新メニューを発表しました。このメニューは、世界的に評価の高い三つ星シェフ、ニコ・ロミートの哲学を受け継ぎ、旬の食材を活かした料理が特徴です。それを体現するのは、ミラノ出身で日本の風土を熟知したレジデントヘッドシェフ、マウロ・アロイシオ。彼は過去の経験を通じて、日本各地の食材を使い、イタリアの感性を融合させた独創的な料理を提供しています。

夏限定の「MENU DEGUSTAZIONE ALL’ITALIANA」

この新メニューの目玉となる「MENU DEGUSTAZIONE ALL’ITALIANA」は、イタリアの家庭からインスパイアされた全8種の前菜コースです。イタリアでは、家族や友人が集い、大皿に盛られた料理を囲みながら楽しむ文化があり、これをファインダイニングとして再構築しました。

一皿ずつ丁寧に提供される前菜からは、ヴィテッロ・トンナート（仔牛のツナソース添え）や、フレッシュトマトのブルスケッタなど、盛りだくさんなバリエーションを楽しむことができます。特に、ブッラータチーズと共に提供されるブルスケッタは、フレッシュハーブでマリネしたトマトが香り高く、食欲をそそります。そして、ニコ・ロミートオリジナルのラザニア「インゲン豆のラザーニャビエトラパルミジャーノ」は、野菜の風味を際立たせた軽やかでエレガントな甘みが特徴で、夏にぴったりです。

ディナー限定「MENU DEGUSTAZIONE」

夜のコース「MENU DEGUSTAZIONE」は、より深い体験を求める方々に向けた特別なフルコースです。シェフは、日本の新鮮な食材を最大限に引き出し、イタリア的なアプローチで料理を創出しています。ディナーの前菜としてはシマエビをシチリア風にアレンジ。ピンクペッパーとレモンのアクセントが、シマエビの甘みを一層引き立てます。

ズッキーニを主役にした新作の「ズッキーニのスカペーチェ松の実クリームミント」は、異なる食感が楽しめる現代的な一皿です。さらに、二種類のパスタも楽しめます。一皿目はトマトのトルテッリ、もう一皿は国産ウニを贅沢に用いた冷製タリオリーニです。