ハナマルキと日本イタリア料理協会のコラボで新たな味の冒険へ！

ハナマルキと日本イタリア料理協会が手を組んで新たな料理の可能性を広げる！

日本の醸造文化を代表するハナマルキ株式会社が、イタリア料理の魅力を再発見する機会を提供します。今年の6月15日から7月5日まで、東京都内にある3つのイタリアンレストランにて、「液体塩こうじ・イタリアンレストランフェア」を開催します。このイベントでは、名店のシェフたちが自慢のオリジナルメニューを通じて、「液体塩こうじ」の新たな可能性を引き出します。

液体塩こうじとは？

「液体塩こうじ」は、従来の粒状の塩こうじをハナマルキ独自の技術により液体化した万能調味料。通常の塩こうじよりも扱いやすく、料理における味付けはもちろん、素材のうま味を引き出すためのマリネや下味にも幅広く使えます。特に、酵素の働きによって素材を柔らかくし、風味を引き立てる特性があります。

フェアの目玉と参加シェフ

今回のフェアには、以下の3店舗の名シェフに参加いただきます。これらのシェフたちは、それぞれ異なるアプローチで「液体塩こうじ」を活用した料理を提供してくれます。

1. ピアットスズキ - 鈴木弥平シェフ

東京都港区麻布十番に位置する「ピアットスズキ」の鈴木弥平シェフは、塩こうじを使ったタコのソプレッサータや豚ロース肉のハムを提供します。鈴木シェフはイタリアに留学し、本場の技術を学んだ後、自らの店舗を持ち、多くのファンに支持されています。

2. クリマ・ディ・トスカーナ - 佐藤真一シェフ

文京区の「クリマ・ディ・トスカーナ」に所属する佐藤真一シェフは、ツブ貝の塩こうじマリネやランプレドットを使った料理を提供します。彼は、イタリアの星付きレストランでの経験があり、革新的な料理を通して食の楽しみを広めています。

3. リストランテラチャウ - 馬渡剛シェフ

港区芝浦にある「リストランテラチャウ」の馬渡剛シェフは、国産豚肩ロースのローストや冷製カルボナーラなど多彩なメニューを展開。彼の料理は、シンプルながらも深い味わいが特徴です。

フェアの詳細

イベントは、期間中のランチまたはディナーメニューにおいて、「液体塩こうじ」を使用したオリジナルメニューを提供するほか、来店されたお客様には先着で「液体塩こうじ」のサンプルやレシピリーフレットもプレゼントされます。

このように、ハナマルキと日本イタリア料理協会によるコラボレーションは、ただの特別な食事を超え、料理界に新しい風を吹き込む試みです。参加店舗の各シェフがどのようにこの調味料を活かし、ゲストに驚きと楽しみを提供するのか、ぜひ体験してみてください。新たな味覚との出会いが、貴方をお待ちしています。