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秋の味覚を楽しむ「松きのこ」火鍋コース

10月15日は「きのこの日」。この特別な日に合わせて、株式会社エー・ピーホールディングスが運営する火鍋専門店「裏の山の木の子」では、希少価値の高い「松きのこ」を使った新しいコースが2024年10月15日(火)からスタートします。このコースは2024年12月31日(火)までの期間限定で提供されるため、きのこ好きの方はお見逃しなく！

「松きのこ」とは？

松きのこは、広島県世羅町で20年近くに渡り優良なシイタケ菌の選別を行い開発された贅沢なきのこです。松茸の見た目と食感を持ちながら、その収穫量は非常に少なく、1日にわずか0.1トンしか市場に流通しません。そのため、松きのこを味わえる機会は非常に貴重です。食感はシャキシャキとしており、独特の旨みが感じられます。

こだわりの火鍋コースの内容

「裏の山の松きのこ」コースでは、主役の松きのこを中心に、タモギダケやトキイロヒラタケなど12種類のきのこを使用した火鍋を体験できます。さらに、松きのこの軸は太く、食べ応え十分です。コースには、和風出汁薬膳スープと海老坦々麻辣スープの2種類が用意されており、それぞれ松きこの風味や食感を引き立てる仕上がりとなっています。

コースの詳細

• - 前菜：マッシュルームと鶏肉の生春巻きや、ポルチーニ茸の揚げ春巻き
• - 火鍋：松きのこを中心に、12種類のきのこと地鶏、野菜を使用した贅沢な火鍋
• - デザート：松きのこのチャイティラミス

価格は一人5,500円（税別）で、2名以上からの注文が必要です。事前に『アソビュー』から専用チケットを購入し、予約してからの来店となります。

魅力的な調理法

コース内の一品、松きのこのバター醤油焼きでは、バターと醤油の香りが広がり、食欲をそそります。食感は部位によって変わり、軸はシャキッと、傘はプリっとしたみずみずしさを楽しめます。また、ティラミス風のデザートでは、松きこの風味と甘さが見事に融合し、新しいスイーツの魅力を引き出しています。

店舗情報

「裏の山の木の子」は渋谷と恵比寿に2店舗を展開し、火鍋専門の業態として人気を集めています。世界の鍋文化と日本の出汁文化を融合させた「日式火鍋」を楽しめるお店です。

• - 渋谷店：東京都渋谷区道玄坂1丁目3-11 一番ビル2F
• - 恵比寿店：東京都渋谷区恵比寿西1丁目9-1 第2ともえビル 2階

まとめ

「裏の山の松きのこ」コースは、この秋、希少なきのこを存分に楽しめる贅沢なメニューです。四季折々の食材を大切にしいる火鍋の魅力を、ぜひ体験してみてください。

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