若き力が未来を切り開く！浪井丸天水産の挑戦と受賞の裏側

浪井丸天水産が目指す新たな水産業の姿

大分県佐伯市に拠点を置く浪井丸天水産が、農林水産祭において最高賞である「天皇杯」を受賞しました。この受賞は、地域の水産部門では23年ぶり、3回目となる大変名誉なことであり、同社の取り組みが広く認められた証です。

価値創造型養殖の挑戦

浪井丸天水産の代表、浪井大喜氏が目指すのは、単に魚を育てるだけでなく、養殖業を“価値創造型”へと進化させることです。彼は「商社に依存せず、自分たちの価値を見出す」という方針のもと、従来の大量生産から、独自のブランド化とITを駆使した体制へとシフトしました。その結果、粗利率は約30％向上し、若手が活躍する持続可能な運営が実現しました。

豊後ハマチ『若武者』のこだわり

この会社のシンボルともいえる豊後ハマチ『若武者』は、ただの養殖魚ではなく、料理のプロたちから高い評価を受けています。

1. 4kgサイズのこだわり: 一般的なブリより一回り小さい4kgのサイズで出荷され、創作料理店やレストランでの使い切りを意識した設計です。これはフードロスを削減し、年間を通じての供給が可能という特長もあります。

2. 独自配合の餌: ビール酵母を配合した特別な餌によって、旨味成分が多く含まれるハマチが育成されています。さらに、お茶のカテキンや昆布粉末が含まれ、肉質向上に寄与しています。

3. 鮮度保持のこだわり: 魚には「神経締め」を行い、酸化による臭いを抑えています。そして、隣接する自社加工場で即座に真空包装され、素早い配送システムによって、九州から関東、さらには海外へも新鮮な状態で届けられます。

業界のイメージ刷新を目指す

浪井丸天水産では、伝統的な水産業のイメージを変えるため、福利厚生や業務の効率化に力を入れています。ITを活用し、仕事のデジタル化を推進することで、業務負担を軽減しています。また、働く環境の整備も進めており、清潔なオフィスやリラックスできる休憩スペース、自社スタジオを備えており、託児所やフィットネス施設も充実しています。