渋谷の新名所！デザートコース専門店『Authentic』が誕生

本物のデザートを楽しむ、新たなステージへ

東京・渋谷区の富ヶ谷エリアに、完全予約制のデザートコース専門店『Authentic（オーセンティック）』が2026年4月15日にオープンします。この店は、四季折々の美しいデザートを提供することを目的としており、６皿から成るコースとミクソロジーペアリングを楽しむことができます。日本のデザート文化を世界に発信するための第一歩として、オーナー・パティシエの高橋壮幹が設立したこの店は、洗練された空間の中で特別な体験を提供します。

高橋壮幹氏の想い

高橋氏は奈良県出身で、ロブションやミシュラン二つ星のレストランNARISAWAでシェフパティシエとして腕を磨いた後、ニューヨークに渡り、フランス料理店の立ち上げに参加しました。ニューヨークでは、特にオーダーメイドのケーキが人気を博し、数々のメディアに取り上げられました。

彼のプロジェクトは、ただのデザートを提供するものではありません。高橋氏は「日本のデザートを寿司や和食と同様に、訪れる目的にしたい」との強いビジョンを持っています。日本のデザート文化はすでに世界的に高い評価を受けていますが、一般的にその知名度はまだ低いのが現状です。この店を通じて、高橋氏はデザートを旅行の目的となる文化に昇華させることを目指しています。

特別なデザート体験

『Authentic』では、訪れるお客さんがここでしか味わえない本物のデザートコースを楽しめます。コースの内容は毎月変わり、季節の食材を活かした６品のデザートを用意。ペアリングにはミクソロジー（カクテル技術）を駆使しており、デザートとの相性を考えたドリンクが提供されます。これにより、さらに深い味わいと体験を提供します。