愛媛の寿司名店、すし丸が新たに米を一新！さらなる進化を遂げるシャリとは
愛媛の老舗寿司「すし丸」が新米導入
愛媛県松山市に本店を構える「すし丸」は、昭和23年に創業以来、地産地消を健全に受け継ぎ、その品質にこだわってきました。2026年1月15日より、全店舗でシャリに使用するお米を、愛媛県が誇る新しいブランド米「ひめの凛」に切り替えることが決定しました。一体どのような背景があるのでしょうか？
導入に至るまでのこだわり
「すし丸」では、寿司に欠かせないシャリを向上させるために、愛媛県と高知県の米問屋の協力を得て、特に注力して選定を行いました。その過程には、多くの銘柄や品種の米を取り寄せての試食や検証があったのです。
多くの候補の中から選ばれた「ひめの凛」は、炊き上がった際の光沢や粒の大きさ、口の中での食感、そして酢との相性において素晴らしい特性を持つことが確認され、その結果として選定されました。
「ひめの凛」が選ばれた理由
1. 際立つ大粒と弾力
「ひめの凛」は、粒が大きく、噛み応えも抜群のため、ネタの美味しさを引き立てる存在感があります。多くの寿司店で重視されるこの要素は、寿司の品質に直結します。特に新鮮なネタと組み合わせると、その魅力が一層引き立ちます。
2. 上品な香りと甘み
この米は、口に含んだ瞬間に上品な香りが広がり、噛むたびにその深い甘みを感じることができます。これにより、食材の旨味と調和し、他にはない特別な味わいを作り出します。
3. 最適なほぐれ感
「ひめの凛」は、冷めても美味しさを失わず、酢との相性も抜群です。職人が握る寿司において、粒が崩れにくい特性を有していることから、最良の状態で提供できるわけです。
すし丸からの熱いメッセージ
すし丸は、77年間愛媛の美味しさを追求し続けてきました。新たに出会った「ひめの凛」によって、シャリは新たな次元へと進化します。愛媛の豊かな土壌で育った米と、瀬戸内の海の幸との最高の組み合わせを、多くの方に味わっていただけることを心から願っています。
ご予約・お問い合わせ
ぜひ、新たなシャリを使った寿司を味わいたい方は、以下の連絡先よりお問い合わせください。
日本料理 すし丸本店
愛媛県松山市二番町２丁目３−２
TEL: 089-941-0447
フリーダイヤル: 0120-41-0447
公式サイト
ひめの凛 公式サイト
会社情報
- 会社名
- 株式会社三福ホールディングス
- 住所
- 愛媛県松山市湊町4-3-10
- 電話番号
- 089-921-2095
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