ラショナル・ジャパンが実現する調理効率の向上とメニュー革新の体験

ラショナル・ジャパンとの新たな挑戦

ドイツに本社を持つRATIONAL AGの子会社、株式会社ラショナル・ジャパンが展開する革新的な調理機器が、業務用厨房の現場で新たな風を吹かせています。最近、同社はスチームコンベクションオーブン「iCombi Pro」と多機能調理器「iVario Pro」を導入したデリカセンターの取り組みを公開しました。紹介されているのは、東海エリアでスーパーマーケット「一号舘」を展開する事例です。

iCombi ProとiVario Proの特徴

iCombi Proは、世界シェア約50％を誇るスチームコンベクションオーブンです。食材やその状態、希望する仕上がりに応じて、調理経路を自動的に最適化します。この機能の強みは、野菜、肉、魚、焼き菓子などさまざまな食材に対応できる点です。ユーザーは、効率的に調理することができ、品質の高い料理を提供することができます。

一方、iVario Proは業務用厨房向けの多機能調理ツールで、フライヤーやコンロ、さらにはティルティングパンといった役割も果たします。これ一台で煮る、焼く、揚げる、低温調理、圧力調理、真空調理といった多様な調理方法が可能になります。ユーザーは、これにより他の機器を必要とせず、スペースを有効に活用できます。

導入の効果と現場の声

デリカセンターでの導入により、調理効率が向上し、新たなメニュー開発が進められています。「iCombi Proは一度に天板20枚を入れることができ、均一な仕上がりを実現。作業時間が著しく短縮されました。また、iVario Proの圧力調理機能を活用することで、従来の調理法では実現できなかった新たなメニューに挑戦することができました」と、デリカセンター長の水井啓太氏は述べています。

すべてのオペレーションを支える

簡便性も特筆すべき点です。これらの機器は誰でも操作できる設計となっているため、厨房スタッフの負担を軽減し、効率的なオペレーションを実現しています。また、調理の質と量の両方を向上させるための手助けもしています。

RATIONALの取り組みとその効果について詳しく知りたい方は、同社のウェブサイトを訪れることで、実際の導入事例や技術的な詳細を確認できます。今回の取り組みは、単なる機器の導入にとどまらず、業務の効率化と新たなメニュー創出を同時に実現するものです。