乾燥ビール酵母とパン酵母の効果が腸内環境を改善する研究結果

乾燥ビール酵母とパン酵母の腸内環境への作用

アサヒグループ食品株式会社と株式会社メタジェンは、乾燥ビール酵母とパン酵母由来の酵母細胞壁が人間の腸内環境に及ぼす影響を研究しました。ここで得られた成果は、2025年に開催される第79回日本栄養・食糧学会大会で発表される予定です。この研究は、腸内環境を改善する方法として、これら酵母由来の成分に注目が集まるきっかけとなることでしょう。

研究の背景

アサヒグループは、ビール製造過程で生じる副産物である乾燥ビール酵母や、パン酵母由来の酵母細胞壁の活用に向けた研究を行っています。これらの酵母に含まれる水溶性食物繊維は、腸内細菌によって効果的に利用されることが確認されており、腸内での健康維持に関与しています。特に短鎖脂肪酸は、腸内環境の改善に寄与するだけでなく、全身の健康に良い影響を与えるとされています。

研究方法

この研究では、日本人の健康な成人39名を対象に、3つの摂取グループに分けてランダム化プラセボ対照二重盲検試験を実施しました。各グループは、プラセボ群（酵母素材を含まない食品）、パン酵母由来酵母細胞壁を含む群（YCW群）、そして乾燥ビール酵母とプロバイオティクスを含む群（YC+PRO群）に分けられ、4週間にわたり試験食品を摂取しました。

研究結果

対象者の便中の短鎖脂肪酸の変化や腸内細菌叢の調査が行われました。分析の結果、YCW群ではCollinsellaと[Eubacterium] ventriosumgroupの相対存在比が有意に増加し、腸内フローラが改善されたことが示されました。また、YC+PRO群ではプロピオン酸が増加し、排便量も有意に増加しました。

詳細な結果

- Collinsella: 胆汁酸の一種を生産し、健康維持に寄与する可能性があるとされる。
- [Eubacterium] ventriosumgroup: 酪酸産生に関与し、心肺機能の向上にも関連する可能性があると指摘されています。

また、サブグループ解析においては、酢酸、プロピオン酸、酪酸がそれぞれ少ない人々に対する効果も詳細に評価されました。それぞれのケースで、酪酸産生菌や抗炎症作用を持つ菌株の相対的増加が確認されています。

今後の展望

今回の研究により、乾燥ビール酵母とパン酵母由来成分が腸内環境の改善に寄与する可能性が示されました。今後、酵母素材の身体内部での代謝機構の解明や、さらなる有効成分の特定が期待されます。この研究は、腸内の健康維持、さらには全身の健康に対する影響を示唆しており、未来の食品開発に新たな方向性を与えるでしょう。

まとめ

アサヒグループの研究が示す通り、乾燥ビール酵母とパン酵母由来の成分は、腸内環境の改善に有効であることが科学的に支持されました。この成果は、腸内フローラの改善を目指す多くの人々に希望を与えるものであり、今後の研究に大いに期待されます。最後に、今回の研究を通じて得られた知見が、より良い健康維持に寄与することを願ってやみません。