新潟のビャンビャン麺専門店が新メニューを発表！アーモンドミルク使用のカルボナーラも登場

新潟県三条市神明町にあるビャンビャン麺専門店『BIANG BIANG CALLING』が、期待の新メニューを発表しました。この店は昨年10月にオープンし、全てのメニューを植物性のみで提供することを特徴としています。新たに加わるメニューとして、アーモンドミルクベースの「カルボナーラビャンビャン麺」と、根菜がたっぷり盛り込まれた「ボロネーゼビャンビャン麺」が登場します。

まず注目すべき「カルボナーラビャンビャン麺」は、アーモンドミルクを使用した濃厚なクリーミーソースが特徴です。ソイハムベーコンとプラックペッパーがトッピングされており、植物性100％でありながらも、卵の風味を感じさせる絶妙な仕上がりになっています。このメニューは11月から限定で提供され、12月からは通常メニューとして定着する予定です。

次にご紹介する「ボロネーゼビャンビャン麺」は、12月から提供の予定で、じっくり炒めて旨みを引き出した根菜やシイタケ、人参、玉ねぎなどが豊富に使われています。これらが、幅広のビャンビャン麺との相性抜群のソースに仕上げられています。

また、スイーツメニューにも注目。三条市下田のさつまいも（紅はるか）を使用した「蜜芋ブリュレ」が登場予定です。低温でじっくり焼き上げたさつまいもの甘さがカラメルで香ばしさを引き立て、豆乳サワークリームとの相性も抜群の逸品です。これらの新メニューは全て、植物性の食材のみを使用しており、健康志向の方にもぴったりです。

店主は自己のバンド活動を通じて世界各国でのライヴ経験を持ち、その中でヴィーガンの文化に強く影響を受けました。食の多様性を考慮したヴィーガン料理への関心から、都内のヴィーガンバーガー専門店のプロデュースや、航空会社のヴィーガンメニューの開発など、多岐にわたり活躍しています。これまでに新宿のヴィーガンバーガーショップ「ainsoph Ripple」や、JALのヴィーガンミール開発、SHARPとのコラボなど、数多くの実績を持っています。

彼のビヨンド・バンド活動と食文化へのアプローチは、地域の食の課題解決に寄与しており、新潟のご当地食材も積極的に取り入れています。今後も『BIANG BIANG CALLING』は、サステナブルな食文化を発信し続け、地元にさらなる愛される店としての地位を確立していくことでしょう。楽しみな新メニューの登場をぜひお見逃しなく！