ミシュランガイド2025で「ロオジエ」と「FARO」が栄光の受賞を果たす！

ミシュランガイド東京2025での輝かしい成果

2024年10月22日に発行される『ミシュランガイド東京2025』では、東京・銀座に位置するフレンチレストラン「ロオジエ（L'OSIER）」が、7年連続で「三つ星」を獲得しました。これは「そのために旅行する価値がある卓越した料理」と評価された結果です。同じく「FARO（ファロ）」は、優れた料理を提供するレストランとして「一つ星」を5年連続で獲得しました。これにより、両店の高い評価と持続可能な取り組みが再評価されました。

ロオジエの魅力

1973年に開業したロオジエは、フランス語で「柳」を意味する「osier」にちなんで名付けられた高級フレンチレストランです。資生堂グループとして、美や文化を体現するという企業理念のもと、絶品のフランス料理を提供しています。エグゼクティブシェフ、オリヴィエ・シェニョンは、フランス人シェフとして3代目となり、伝統を守りつつも革新的な料理を生み出しています。最高品質の食材を使い、その独自の感性を生かして、繊細な味わいと食感の絶妙なハーモニーを実現しています。

店内は「白」「ゴールド」「透明感」をテーマにしており、9メートルの吹き抜けが開放感を与えます。さらには、優れたサービスとホスピタリティで、訪れるお客様から高い評価を得ています。また、同店ではSDGsへの配慮が強調されており、サステナブルな食材を選ぶなど、地球環境の保全にも力を入れています。

FAROの取り組み

一方、FAROは現代イタリアンレストランとして、銀座の資生堂ビルの10階に位置しています。ここでは、伝統的なイタリア料理と日本の豊かな食材、文化を融合させた新しいスタイルの料理を提供しています。特に力を入れているのは、ヴィーガン向けのコースです。これはただの食事ではなく、「美しく健康的な食生活」を提案するものです。

FAROもまた、持続可能な取り組みへの評価が高く、最高評価の5ラディッシュを4年連続で獲得しています。食材の調達に関しては、日本全国の生産者との繋がりを重視し、伝統工芸に基づいた食器やカトラリーを使用します。店内は和と洋が融合したエレガントなデザインで、昼夜で異なる雰囲気を楽しむことができます。