飯山市のクラフトウイスキー蒸留所「Kiyokawa farm Distilleries」がISO 22000認証を取得

長野県飯山のクラフトウイスキー蒸留所が世界基準を達成

長野県飯山市に位置する「Kiyokawa farm Distilleries」は、地域の伝統技術と最新の国際基準を融合させたクラフトウイスキーを製造しています。この度、同蒸留所が国際的な食品安全マネジメントシステムの規格「ISO 22000」認証を取得したことが発表されました。この認証は、食品の安全性と品質管理を高めるための国際基準であり、特にクラフト蒸留所にとってこの取得は珍しく、注目を集めています。

「Kiyokawa farm Distilleries」について

「Kiyokawa farm Distilleries」は、その名の通り、長野の美しい自然環境の中で運営されています。日本の風土を大切にした製品作りを行い、環境にも配慮した「farm-to-bottle」モデルを採用。このモデルでは、原料の栽培から発酵、蒸留、瓶詰めまでの全ての工程を自社で完結させています。これにより製品のトレーサビリティを確保し、より高い安全性と品質を実現しています。

ISO 22000認証取得の背景

今回のISO認証は、厳密な社内体制の見直しや文書管理、さらには従業員教育を経て達成されたものです。このプロセスを経る中で、「Kiyokawa farm Distilleries」は透明性や規律を重視した運営の重要性を再確認しました。創業者のデビッド・トリアーノ氏は「この認証は私たちのビジョンにとって確かな一歩であり、チーム全体の努力が実を結んだ結果です」と述べています。