日本橋で楽しむ新感覚ノンアルコール飲料「ネイチャーカクテル」

日本橋で味わう新感覚ノンアルコール飲料「ネイチャーカクテル」

日本橋三越本店で開催されるグルメフェア「日本橋の街と共に歩み次の100年へ」に、注目のプレミアムノンアルコール飲料「ネイチャーカクテル」が出品されます。この飲料は、COLDRAW株式会社が手がけるもので、同社の研究開発拠点である『COLDRAW 日本橋抽出所』がレシピ開発を支援しています。

1. フェアの背景と参加企業

日本橋料理飲食業組合設立100周年を祝うこのイベントでは、特別に開発された3種類のノンアルコールドリンクが用意されています。COLDRAW株式会社は、このプロジェクトを通じて飲食体験に革新をもたらすことを目指しています。飲食業界における新たな価値創造やスタートアップ支援を行う「&mog」プロジェクトの一環として、実際の商業フィールドでこの取り組みが展開されます。

2. 参加ドリンクのスペシャリティ

販売される予定の3種類のドリンクはすべて800円（税込）で、日本橋の老舗の味とのペアリングを楽しむことができます。以下が販売予定のドリンク一覧です。

- 紫蘇梅黒茶（しそばいこくちゃ）

このドリンクは、石鎚黒茶の深い味わいに紫蘇、梅、焙じ茶、クランベリーの風味を融合させています。発酵感や熟成感に加え、酸味の余韻が余韻を奏でます。

- 金木犀煎（きんもくせいせん）

煎茶をベースに、葡萄山椒や金木犀、柚子を組み合わせた爽やかなドリンクです。香り高い金木犀が、食事との相性を引き立てます。

- 柚香抹茶（ゆこうまっちゃ）

抹茶玄米茶を使用し、柚子とスパイスが絶妙にブレンドされたこのドリンクは、緑の爽やかさが特長です。特製のハーモニーが楽しめます。

3. COLDRAWの技術力と未来

COLDRAW株式会社は、特許取得済みの冷温減圧技術を駆使して、各種植物素材からできたてのプレミアムクラフトノンアルコール飲料を開発しています。この技術により、抽出時間を大幅に短縮し、素材の自然な風味を引き出すことが可能になりました。例えば、従来の水出し抽出方法は長時間を要し雑味が増えがちですが、COLDRAWの方法では素材の良さを損なうことなく、より多くの味わいを実現しています。そして最近この技術が、CES 2024でInnovation Awardを受賞するなど、国内外で高く評価されています。

4. 期待される新たな展開

この新しい試みが発表されるのは、日本橋地域の食産業にとっても重要な一歩です。「&mog」プロジェクトを通じて、日本橋から世界に向けて独自の食文化を発信し、さらなるイノベーションを促進していくことが目指されています。フェアを通じて日本の豊かな食文化に触れ、変化の中で新しい形を模索するその姿勢が、次の100年に向けたステップとなることでしょう。