ホテル金沢のレストランで味わう、特別な欧州料理の魅力

ホテル金沢「DINING TSUZUMI」で新たな味覚を楽しむ

2022年7月にオープンした「DINING TSUZUMI」は、金沢の地に根差した欧州料理レストランとして注目を集めています。ここでは、元米大統領シェフが監修する特別な料理を堪能できるだけでなく、石川県の新鮮な食材をふんだんに使用したプリフィックスコースが提供されています。

プリフィックスコースの魅力

DINING TSUZUMIでは「料理を選ぶ楽しさ」を大切にしています。訪れるお客様は、その日の気分やシチュエーションに合わせて、ランチやディナーのコースメニューから自由に料理を選択できます。

例えば、ディナーコースでは以下のような選択肢があります。前菜にはホタテ貝のグリルグリーンピースのピュレ黒トリュフ風味や煮穴子＆焼き茄子など、メインディッシュには国産黒毛和牛のローストなどが選べます。お客様自身が好みに応じて、オンリーワンのコースを創り上げられるのです。

こだわりの素材と技術

DINING TSUZUMIの料理に対するこだわりは、使用する食材だけではありません。鮮魚や能登豚、加賀野菜などの当地の食材を最大限活かし、素材の良さを引き立てるために、火入れに細心の注意を払っています。例えば、能登豚肩ロースは低温でじっくり調理することで、驚くほどのしっとり感とジューシーさを実現。加えて、あくまでシンプルな調理法を用いているため、素材そのものの味わいが際立ちます。

特徴的な料理の一部を紹介

- にんじんのムース: 石川県産のにんじんを贅沢に使用し、しっとりした食感で。白胡麻ペーストをアクセントに加え、まろやかな甘みが引き立ちます。

- ホタテ貝のグリルグリーンピースのピュレ黒トリュフ風味: 新鮮なホタテを使った一皿。トリュフの芳醇な香りが立ち上り、肉厚なホタテの旨味を引き立てます。

- 牡蠣とリングイネコラトゥーラ風味: シンプルかつエッジの効いた香草ペーストを使ったオイルベースのパスタ。牡蠣の味わいが凝縮され、一口で贅沢さが感じられます。

- 巨峰のセミフレッド: アートのようなビジュアルと、清涼感溢れるデザート。巨峰の自然な甘みが楽しめます。

お得なハッピーアワーも必見

さらに、DINING TSUZUMIでは8月1日から10月30日まで、16:00から19:00の間「ハッピーアワー」を開催しています。ビールやカクテルがすべて550円で楽しめるこの機会に、お得に食事を楽しむ楽しさも味わえます。

アクセスと営業時間

「DINING TSUZUMI」は、金沢市内のホテル金沢の1階にあり、ビジネスや観光の拠点としても便利なロケーション。7:00から22:00まで営業しており、最大16名収容可能な個室も完備しています。分快適な環境で、特別な欧州料理をお楽しみください。

地元石川県の豊かな食材を生かしたDINING TSUZUMIの料理は、四季折々の魅力あふれる体験を提供してくれます。ぜひ一度、訪れてみてはいかがでしょうか。

詳細は公式ホームページでご確認ください。