揚げ物と日本ワインのマリアージュ！わいんびとが提案する新しいペアリング体験

日本ワインの文化振興・販売促進事業を展開する株式会社LASTSHIPが運営する、日本ワイン専門のECサイト『わいんびと』が、「日本の国民食と日本ワインのペアリング」をテーマにした国民食シリーズ第5弾を発表しました。今回は、誰もが愛する揚げ物と日本ワインの意外な組み合わせに迫ります。

揚げ物×日本ワイン：新たなマリアージュの世界

『わいんびと』は、日本各地のワイナリーと消費者を繋ぐプラットフォームとして、日本ワインの魅力を発信し続けています。国民食シリーズでは、定番の和食料理と日本ワインの相性を検証し、その魅力を伝えることを目的としています。これまで、焼鳥、鍋料理、寿司、餃子と日本ワインのペアリングを紹介してきましたが、第5弾となる今回は、唐揚げ、チキン南蛮、とんかつ、コロッケ、天ぷら、エビフライといった様々な揚げ物と、最適な日本ワインとの組み合わせを提案しています。

揚げ物に合うワインの選び方

揚げ物とワインを合わせる上で重要なのは、油っぽさを抑えつつ、素材の旨味を引き出すことです。そのため、酸味とフルーティさ、そして料理に調和する適度なボディ感が求められます。ワインの酸味が口の中の油分をさっぱりと洗い流し、フルーティな味わいが素材の旨味を引き立て、絶妙なバランスを生み出します。さらに、揚げ物にはソースやディップが添えられることが多いため、食材とソース、ワインの相性を考慮することも大切です。

各揚げ物に合う日本ワインのおすすめ

1. 唐揚げ

唐揚げの香ばしい風味とジューシーな旨味には、フレッシュな白ワインやフルーティなロゼワインがおすすめです。酸味が油分をリフレッシュさせ、フルーティな香りが鶏肉の旨味を引き立てます。

おすすめワイン：ロゼッタ・スパークル（ART PAYSAN WINERY）、山のブラン（大迫佐藤葡萄園）

2. チキン南蛮

チキン南蛮の複雑な味わいは、酸味と果実味が調和したリッチな白ワイン、もしくはフルーティな赤ワインと相性が抜群です。南蛮酢の甘みとタルタルソースの濃厚な旨味をバランスよくまとめてくれます。

おすすめワイン：ラセリー美シャルドネ（了美ヴィンヤード＆ワイナリー）、百花マスカット・ベーリーA（セラワイナリー）

3. とんかつ

豚肉の濃厚な旨味とサクサク衣のとんかつには、軽やかでフルーティなミディアムボディの赤ワインが最適です。果実味が豚肉の甘みを引き出し、酸味が油分をさっぱりとさせます。

おすすめワイン：メルロ（はすみふぁーむ＆ワイナリー）、ラセリー了ピノノワール（了美ヴィンヤード＆ワイナリー）

4. コロッケ

じゃがいもの甘みとホクホクした食感を活かすには、軽やかな赤ワインがおすすめです。カニクリームコロッケには、リッチな白ワインやオレンジワインも良く合います。

おすすめワイン：下北ワインRyo Classic（サンマモルワイナリー）、Polaris 竜眼オレンジ（LE MILIEU）

5. 天ぷら

食材本来の繊細な味わいを引き立てるため、酸味とミネラル感がバランスの良いワインを選びましょう。天つゆや大根おろしとの相性も考慮することが大切です。

おすすめワイン：麻屋甲州シュールリー（麻屋葡萄酒）、小豆シャン（224WINERY）

6. エビフライ

エビの甘みとプリッとした食感、タルタルソースの濃厚なコクを考慮し、フルーティで酸味のある白ワインやスパークリングワインがおすすめです。

おすすめワイン：ラセリー美ソーヴィニヨンブラン（了美ヴィンヤード＆ワイナリー）、下北ワイン Ryo Sparkling（サンマモルワイナリー）

わいんびとについて

『わいんびと』は、「日本ワインを近くする。」をコンセプトに、日本各地のワイン生産者と消費者を直接繋ぐECプラットフォームです。生産者からのリアルな情報やストーリーを発信し、日本ワインの魅力を余すことなく伝えています。

今回の国民食シリーズ第5弾「揚げ物と日本ワイン」は、『わいんびと』のウェブサイトで詳細な情報を確認できます。ぜひ、あなたのお気に入りの揚げ物と日本ワインの組み合わせを見つけて、新たなマリアージュ体験をお楽しみください。