軽井沢に新たな風を吹き込むガストロノミーレストラン『HANALE KARUIZAWA』オープン

2020年4月3日、長野県軽井沢に新たにオープンしたガストロノミーレストラン『HANALE KARUIZAWA』。このレストランは、スパニッシュ料理を基盤に、軽井沢の地元食材を巧みに取り入れた料理を提供します。料理長を務めるのは、三ツ星を獲得したレストラン「Azurmendi」の日本旗艦店「ENEKO Tokyo」出身の中道シェフ。彼は、薪火を使った精緻な火入れの技術を駆使し、素材そのものの美味しさを最大限に引き出すことが得意です。メニューには、長野の豊かな自然から得た新鮮な食材を使用した多彩な料理が並びます。

また、ドリンクを担当するのは、一つ星レストラン「La Paix」の大河原ソムリエ。原材料の持つ特徴を生かしたドリンク選びとペアリングを行い、来店するゲストには特別な体験を提供します。彼の知識の深さは、ワインやリキュールの選び方に活かされ、ここでしか味わえない一杯との出会いを演出します。

『HANALE KARUIZAWA』の最大の特徴は、地産地消への強いこだわりです。地元で収穫された多様な食材を使用し、季節に応じて変わるメニューは、軽井沢の自然の恵みを感じることができるでしょう。また、薪火を生かした料理は、素材の持つ旨味を引き立て、地元の人々にも親しまれること間違いなしです。

軽井沢は別荘地として知られ、多くのリゾート施設が点在していますが、特に『HANALE KARUIZAWA』の取り組みに注目が集まります。同店では、高級別荘地であるレイクニュータウンの一軒家をシェアリングアパートメントとしてリノベーション中。テレワーカーやフリーランスに優しい住環境を提供することで、地域のコミュニティ形成にも寄与することを目指しています。これにより、軽井沢での新たな働き方やライフスタイルの提案が可能となります。

さらに、来店客にとって特筆すべきは、ドリンクのサブスクリプション方式の導入です。月額制で好きなドリンクを持ち込むことができるこのサービスは、在庫管理の課題をクリアするだけでなく、ゲストが選んだお気に入りの一杯を低価格で楽しめる機会を提供します。一般的にワインの持込にかかる費用が高い中、ここではリーズナブルな価格設定が予定されており、特別な体験をお得に楽しむことができそうです。

このように、『HANALE KARUIZAWA』は、スパニッシュテイストを基にした新しい食文化を積極的に創造するとともに、地域とのつながりを重視したビジネスモデルを進めています。軽井沢に新しい風を吹き込むこのレストランで、今後の展開が非常に楽しみです。ぜひ訪れてみてはいかがでしょうか。

【店舗詳細】

- オープン日: 2020年4月3日(金) (オープン当日のみ12:00開店)
- 営業時間: ランチ 11:00〜14:00 (L.O.13:00), ディナー 17:00〜22:00 (L.O.21:00)
- 住所: 〒389-0104 長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢東31-15
- 定休日: 不定休
- 席数: シェフズテーブル 4席 / ダイニング 16席
- コース価格(税・サ別): ランチ 3,000円 / 6,000円, ディナー 6,000円 / 10,000円
- 公式ホームページ: HANALE KARUIZAWA
- 問い合わせ先(予約専用): TEL：0267-31-6153 (予約受付期間は2ヵ月先まで)