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日本最年少起業家の新たなチャレンジ

金沢市に拠点を置く株式会社はるたいきの代表取締役、河村治誉（かわむら はるほ）さんは、2026年7月19日と26日に金沢フォーラスの「HAKU Kanazawa Cuisine」で「ジュニア寿司イベント」を開催します。このイベントは、若干17歳の彼が寿司カウンターに立ち、本格的な寿司コースを提供する特別な機会です。

河村治誉の背景

河村は15歳で株式会社を設立し、日本最年少起業家として知られています。現在はアメリカ・ニューヨーク州の高校に通いながら、日本の食文化を世界に発信するため、積極的に実践的な学びを続けています。彼はオランダのアムステルダムで江戸前寿司の研修を受けるなど、国内外での経験を積み重ね、視野を広げています。

ジュニア寿司イベントの内容

今回のイベントでは、河村が学んだ日本料理と寿司の技術を活かして、お客様に寿司のおまかせコースを届けます。河村は金沢に帰省中に、岐阜の有名寿司店「たか田八祥」で和食を学ぶほか、能登町で定置網漁の現場にも同行し、新鮮な魚の水揚げを体験しました。

食材へのこだわり

ジュニア寿司イベントでは、能登や北陸の新鮮な食材を使用した寿司を提供します。具体的には、能登のイワシや熟成ふくらぎ、マグロ3種類、白海老、イカなどが予定されています。イベントは各回定員6名で、1日の申し込み人数は計12名までとし、参加者には特別な食体験を提供する予定です。

寿司一貫に込められた思い

河村は、「すべての寿司に心を込めて握ります。この機会を通じて、日本の食文化を深く理解し、世界に広める架け橋になりたい」とコメントしています。また、イベントの背景には、自身が得た知識や経験をお客様と分かち合い、さらなる挑戦をすることへの強い意欲が伺えます。

イベント概要

• - イベント名: ジュニア寿司イベント
• - 開催日: 2026年7月19日（日）、26日（日）
• - 会場: HAKU Kanazawa Cuisine | 金澤じもの（石川県金沢市堀川新町3-1 金沢フォーラス6階）
• - 定員: 各回6名（計12名）
• - 料金: 3,900円（税込）＆アップグレード +1,500円（任意）
• - コース内容（予定）: 前菜、寿司8貫、味噌汁、デザート

河村治誉が手掛けるジュニア寿司イベントは、単なる食事ではなく、日本文化を世界に発信するための素晴らしいステップとなることでしょう。寿司愛好者や食文化に興味のある方は、ぜひ参加をご検討ください。

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