佐賀県嬉野市の豆腐店と旅館の共創が生み出す新たな食文化

2025年11月、佐賀県嬉野市に位置する株式会社和多屋別荘が、地元の老舗豆腐店である株式会社佐嘉平川屋と共に新店舗を開くことが発表されました。この新しい店舗は、和多屋別荘の館内に設置され、豆腐という食材を通じて日本の豊かな食文化を深める取り組みとなります。

豆腐文化の重要性

日本の食文化において、豆腐は重要な位置を占めています。特に嬉野市の特色である「温泉湯豆腐」は、温泉の恵みを受けた特別な料理であり、観光客にとっては一度は味わいたい名物です。このプロジェクトでは、観光客に温泉湯豆腐を提供するだけでなく、その背景にある地域文化にも光を当てることを目指しています。

和多屋別荘の役割

和多屋別荘は、地域文化の魅力を「文化の器」として伝えることに強い意志を持っています。江戸時代から続く温泉の歴史や、嬉野茶、肥前吉田焼など、嬉野には豊かな文化資源が存在します。そのため、旅館は文化を最大限に活かし、宿泊客に地域の魅力を体験してもらう重要な役割を果たしています。

ケース・リアルによる空間デザイン

このプロジェクトの空間設計を手掛けるのは、デザイナーの二俣公一氏が主宰する設計事務所「ケース・リアル」です。彼の手がける空間は、素材の質感や余白を活かしたミニマルなデザインで定評があります。この店舗も、豆腐という素材の静けさを感じさせる空間になることでしょう。無駄を排除し、食事を通じて文化そのものを体験する場として、特別な体験を提供します。

代表者対談の要点

豆腐を選んだ理由

和多屋別荘の小原代表は、旅館業界が抱える食の地域性に加え、長寿時代に合わせた飲食の多様性への意識から、この取り組みを開始したと語ります。嬉野に受け継がれる「温泉湯豆腐」は、歴史とともにその価値を高めており、国内外からの観光客にとって欠かせない体験となるでしょう。

一方、佐嘉平川屋の平川代表は、豆腐が環境問題や食糧問題の解決に寄与できるとし、佐賀を「豆腐の聖地」にしたいと熱く語ります。これに対し小原氏も深く共感し、共にそのビジョンを実現すべく努力する意志を示しています。

文化と食の結びつき

小原氏は、旅館が地域文化を結実させる重要な拠点であることを強調し、文化と食がどのように結びつくかを常に考え続けています。共創ビジネスは、その第一歩であり、今後の発展に期待が寄せられます。

文化を深める旅へ

この共創を通じて、地域の歴史や文化を深く味わう体験を提供することが目的です。和多屋別荘は、全国、さらには世界に向けて、根付いた豆腐文化の魅力を発信するとともに、新しい形の地域文化を育んでいくでしょう。

2025年11月のオープンに向け、今後も最新情報が提供される予定です。この取り組みは、ただの食を超えた文化的な旅の体験を求める方々にとって、非常に魅力的なものとなることでしょう。