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東京産アスパラガス収穫開始！

東京都多摩市にて、今年も新鮮なアスパラガスの収穫が進んでいます。この取り組みは2016年に始まり、明治大学の「新世代アグリチャレンジャー育成講座」をきっかけに、アスパラガスの「採りっきり栽培®」がスタートしました。約3年間の試験栽培を経て、本年3月から本格的な収穫シーズンに突入しました。

多摩市では2017年から青木農園や太田農園など4つの農園でこの取り組みが始まり、その後も農園数が増加。2023年には6軒に増え、農地面積も200㎡に拡大、収穫量は850㎏に達する見込みです。近郊都市である多摩市では、輸送されたものとは違い、アスパラガスの鮮度には自信があります。水分を含み切り口から滴るほどの新鮮さで、収穫後24時間以内のアスパラガスは生で食べられるほどです。

今年の収穫期は特に豊作が見込まれ、なんと昨年の1.5倍の販売量が期待されています。新しい取り組みとして、多摩市内の寿司店「寿し らん」では、この新鮮なアスパラガスを使った特別メニューが登場します。多摩市産のアスパラガスを贅沢に使った創作料理を、旬の食材と共に味わえる機会です。

「寿し らん」は2019年にオープンした寿司店で、都内ミシュラン店で経験を積んだ寿司職人が運営しています。特別メニューは3月20日から5月下旬頃まで提供される予定で、都市近郊で採れた新鮮なアスパラを使用した寿司が特徴です。

また、この店舗では旬の最高のネタを活かしたアスパラガスの創作寿司が楽しめます。店主の山関啓貴氏は「多摩市産の新鮮アスパラガスの甘さと旨みを最大限に表現したい」と熱意を語り、何度も試作を重ねた結果に自信を持って提供します。

そして新鮮なアスパラガスを手に入れることができる場所も多摩市内にはあります。地元の直売所や朝市などで、水分たっぷりのアスパラガスを購入できます。ただし、入荷数が不安定なため、場合によっては売り切れの可能性もありますので、早めの訪問をおすすめします。

アスパラガスの購入が可能な場所は以下の通りです：

• - いきいき市：多摩市関戸1-1 聖蹟桜ヶ丘駅前、毎週月曜・木曜日に営業。
• - 朝市：多摩市関戸6-11-1 JA東京みなみ多摩支店敷地内、水曜・金曜日に営業。
• - グリーンショップ多摩：多摩市関戸6-11-1、月曜～土曜日，午前9時から営業。
• - Ponte（ポンテ）：多摩市永山1-4、月曜～日曜に営業（定休日は年数回）。

新鮮なアスパラガスを求めて、多摩市を訪れる価値は十分にあります。美味しいアスパラを使った特別な寿司を存分に楽しんで、春の訪れを感じてください。

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