新潟県村上発！乳酸発酵茶『村上酸茶』の魅力とは

新潟発！新しい日本茶『村上酸茶』

新潟県村上市から誕生した『村上酸茶（むらかみさんちゃ）』は、北精園とbodhi tea&cultureの共同開発による乳酸発酵茶です。この茶は、北限の茶産地で育まれた在来種茶葉と最新の微細水粒子技術による製法が融合し、新しい日本茶の体験を提供します。2026年2月からのクラウドファンディングに先立ち、注目を集めています。

プロジェクトの背景

村上は日本最北の茶産地として知られ、400年の歴史を誇る茶が育まれています。しかし、この地域特有の製法を持つ晩茶文化は最近では人口減少や技術継承の難しさから、厳しい状況に直面しています。これに対抗する形で生まれたのが、bodhi tea&cultureによる乳酸発酵茶の研究です。

その結果、村上の在来種茶葉を使った『村上酸茶』が誕生しました。この新たな茶は、伝統と革新を共存させた飲料として、他に類を見ない個性を持っています。無農薬で育てられた村上の茶は、厳しい自然環境の中で育まれ、独特の風味を形作るのです。

北限の乳酸発酵茶の特徴

1. 自然条件が生んだ在来種の力
村上茶の在来種は、厳寒の土地で自らを鍛え、その辛さを超えて成長します。この在来種茶に宿る酸味や渋みは、他の茶にはない余白を持ち、発酵過程でその力をさらに引き出すことができます。

2. 新しい文化を開く乳酸発酵
bodhi tea&cultureの乳酸発酵技術が組み合わさることで、村上茶の茶葉はフルーティーな酸味と軽やかな香りを実現しました。伝統的な製法によって、二番茶以降の茶葉に新たな価値を与えています。美容効果も期待できるこの飲料は、日常のさまざまなシーンで楽しむことができます。

3. 先進技術による製造革新
株式会社アイシンの微細水粒子浸透技術「Hydraid」により、微細な水粒子が茶葉に照射され、乳酸菌の働きが促進されます。その結果、雑味が少なく、すっきりとしたクリーンな味わいが実現されます。新しい風味の『村上酸茶』は、飲む人々にとって革新的な体験をもたらすことでしょう。

参画企業の思い

北精園茶舗

「北限の地で育まれた強い生命力を持つ茶葉と、最新の技術を融合させ、新たな茶の世界を感じてもらいたい。」と、ブランドディレクターの中村春菜・綾夏。

bodhi tea&culture

代表の池田佳正は、「村上の在来種が持つポテンシャルと技術との融合が、世界の乾杯を変えるための象徴的な飲料になる」との自信を述べています。

株式会社アイシン

今村綾子担当者は、「異分野の技術が伝統と結び付き、新しい可能性を生むことに期待しています」と述べ、品質へのコミットメントを強調しました。

未来への足跡

新潟県村上市にこだわり、地元の自然環境を最大限に生かして育てられる『村上酸茶』は、日本茶文化の新たな挑戦です。地域の持続可能な発展とともに、私たちのライフスタイルに欠かせない存在へと成長することを目指しています。2026年からの先行販売に向けて、注目が集まる中、新しい飲料としての価値を確立していくことでしょう。お楽しみに！