愛媛の新たな味覚、「進化系鯛めし龍宮」が登場！

愛媛の新名物「進化系鯛めし龍宮」

愛媛県の松山市に位置する「伊予の湯治場喜助の湯」内に併設された「伊予の郷土料理花ゆらり」では、新たに進化系の鯛めし「龍宮」を2026年7月21日から販売開始します。これは愛媛を代表する郷土料理である鯛めし文化に新しい形を加えた、一皿です。

愛媛の鯛めし文化とは

「宇和島鯛めし」や「松山鯛めし」といった愛媛の鯛めしには、それぞれ独自の特徴と魅力があります。前者は生の鯛に特製だれと卵を添えて味わうのに対し、後者は炊き上げたご飯と共に鯛の旨味を楽しむ料理です。このように愛媛の鯛めしは、地域ごとに異なるスタイルが存在し、多様性があります。

「龍宮」のコンセプト

花ゆらりの新名物「進化系鯛めし龍宮」は、日常と非日常の融合をテーマにしています。訪れた人に特別な時間を過ごしてもらうために、料理の中に花ゆらり独自の世界観を取り入れています。この料理は、昔話に登場する「鯛や海老が舞い踊る龍宮城」にインスパイアされて作られました。

料理の魅力

「龍宮」は、まず主役である愛媛県産の真鯛を香ばしくグリルし、食材の豊かさを引き出した一皿です。グリルした鯛の下には、鯛の旨味を凝縮したライスパテがあります。これがミルフィーユ状に重ねられ、あたかも龍宮城の立体的な景観を思わせるような見た目を演出しています。

さらに、この料理を彩るのが新鮮な海老やイカ、あさり、きのこなどの豊かな海の幸たちです。これらの食材が賑やかに散らばり、まるで海の世界が舞い踊っているかのような楽しげな表情を作り出します。

料理の特徴の一つは、濃厚なクリームスープです。鉄板の上で提供されるこのスープは、料理とともに少しずつ溶け合い、リゾットのような食感へと変化していきます。このプロセスにより、全ての味わいが融合し、贅沢な一口ごとに新たな体験を提供します。焼鯛の香ばしさ、海の幸の旨味、クリームのコク、そしてお米の甘さが見事に重なり合い、食べ進める毎に新たな表情を見せてくれるのです。