純血但馬血統万葉牛が鳥取で新たに誕生！美味しさの挑戦

鳥取から生まれる新たなブランド、純血但馬血統万葉牛

鳥取県にて「万葉牛生産流通組合」が発表した新たなブランド、純血但馬血統万葉牛が、2021年10月11日に初出荷されました。この取り組みは、株式会社はなふさの代表が組合長を務める中で実現したもので、地域の指定生産者たちと連携して育てられたものです。ブランド名の由来でもある万葉牛は、特に肉質が良いと評判で、今回登場した純血但馬血統の牛は、その魅力をさらに引き出す試みとなります。

鳥取いなば万葉牛とは

「鳥取いなば万葉牛」とは、地元鳥取県で育まれる黒毛和種を指します。具体的には、以下の基準が設定されています。

- 品種: 鳥取県産の黒毛和種
- 格付け: 肉質等級4以上
- 出荷履歴: 因幡和牛専用の出荷履歴があること
- 生産者ルール: 万葉牛生産流通組合が認定した肉牛のみが対象

このように厳しい基準を経て市場に出回る万葉牛は、すでに高い評価を得ています。

純血但馬血統への挑戦

純血但馬血統の良さを実感するためには、肉質の向上が重要です。しかし、但馬牛は純血を維持するために近親交配を行う必要があり、育てる際には、成長が遅かったり、体質が弱いなど、様々なリスクが伴います。それに挑戦したのが、地元の生産者たちです。

「旨い肉を追い求める」という思いが込められたこのプロジェクトは、単なる肉質の向上を目指すのではなく、今後は毎月2頭の純血但馬血統万葉牛が出荷される予定です。これにより、肉質の新たな可能性に挑戦していく姿勢を感じることができます。