丹波ワインとのコラボでジビエを楽しむ特別ディナーイベント開催！

特別なジビエ体験を楽しむディナーイベント

2026年7月25日、京丹波町の「フェアフィールド・バイ・マリオット京都京丹波」で、丹波ワインとのコラボレーションによる特別なディナーイベントが開催されます。このイベントは、地域の食文化を体感し、未だ知られざる魅力を発見する機会として、多くの人々に注目されています。

イベントの概要

本イベントは、当日フェアフィールド・バイ・マリオット京都京丹波に宿泊される方のみが参加できる特別なディナーです。参加者は、ジビエの達人である垣内規誠氏をゲストに迎え、彼の狩猟活動に基づく貴重な知識を学びながら、鹿肉を使った料理を楽しむことができます。垣内氏は、農林水産省の国産ジビエ認証の第一号を取得した「鹿肉のかきうち」の代表でもあり、ジビエ料理に対する情熱は並々ならぬものがあります。

ジビエハンターとの対話

イベントは、まず垣内氏によるトークセッションから始まります。そこで、狩猟の日常や、安心・安全なジビエがどのようにして届けられているかの秘話をお話ししてもらいます。参加者は、普段はなかなか聞くことのできないジビエの世界に触れることができる貴重な機会となります。また、鹿もも肉の脱骨実演も行われ、実演を通じて、ジビエの新鮮さや魅力を五感で感じることができるでしょう。

美味しい鹿肉ディナー

その後は、鹿肉を贅沢に使用したディナーが待っています。「鹿肉のかきうち」から提供される鹿肉は、特に衛生管理が徹底されており、安全性が高いことが特徴です。臭みがなく、なめらかな食感の鹿肉を楽しむことができ、食材が持つ本来的な美味しさを堪能できます。ディナーはアミューズから始まり、前菜、パスタ、鮮魚、鹿肉メイン料理、デザートまで多彩なコースが用意されています。

ペアリングワイン

それに加え、丹波ワインが厳選した4種類のワインも楽しめます。特に「京都丹波タナ 2022」は、フランス南西部の希少な品種タナ種を使用したフルボディの赤ワインで、鹿肉との相性は抜群です。

参加方法と注意点

この特別なディナーイベントは定員が12名と限られているため、参加希望者は早めの予約が推奨されます。予約は2026年5月18日から7月13日まで受け付けており、キャンセルには注意が必要です。特に、7月13日以降のキャンセルにはキャンセル料が発生しますので、計画は入念に立ててください。

このイベントは、地域の食文化や自然の恵みを体感することができる貴重な機会です。ジビエを知らない人も、すでにファンの人も、興味を持ってぜひ参加してみてはいかがでしょうか。京丹波の大自然に育まれた鹿肉とワインのコラボレーションは、あなたの記憶に残る忘れられない体験となることでしょう。