Dining 33が認められた！フランス美食ガイドで「Game Changer Award」を受賞

麻布台ヒルズに位置する「Dining 33」が、注目の美食ガイド「LA LISTE」で「Game Changer Award」を受賞したことが発表されました。10月22日、東京の駐日フランス大使公邸で行われたセレモニーには、同店のマネージャー山地裕也氏とシェフの津野一平氏が参加しました。この賞は、レストラン業界における革新的な取り組みや社会的な責任を果たすことに対して贈られるものです。Dining 33は、開業から2年でこの名誉を手にしました。

「LA LISTE」は、全世界の料理を公平に評価するガイドとして、特に革新と料理のクオリティに重点を置いています。不況な時世において、Dining 33はフランス料理の本格的な味を提供しながらも、カジュアルな雰囲気を維持することに成功しました。

受賞の背景には、まず「大規模チーム組成と高度なオペレーション教育」が挙げられます。170席を持つDining 33には、シェフやパティシエチーム、サービスチームを含め約100名が在籍。これにより、クオリティを保ちつつ効率的なサービスが実現されています。全スタッフが「お客様の笑顔」に対し、日々努力を重ね、成長を促す教育プログラムも導入されており、その結果が今回の受賞に繋がったと言えるでしょう。

さらに、Dining 33は「グランビストロ」という新しい食スタイルを提唱し、フランス料理のエッセンスをカジュアルに楽しむべく研鑽を重ねています。エキスパートたちが協力し、料理の質と居心地の良さを両立させたホスピタリティは高く評価されました。

もう一つ重要な視点は、食材のサステナビリティへの取組です。特に、地域の農産物や江戸前の魚介類を使用し、地産地消を積極的に推進しています。これにより、フードマイレージを抑えつつ、鮮度や味の向上を図っているのです。シェフ津野氏は「日本の食材を活用し、フランス料理として新しい味を作り出すことが重要だ」と話しています。

Dining 33は、開業2周年を記念して特別コースを11月1日から11月30日まで提供します。このコースでは、フォアグラやウニなどの高級食材を使い、全6皿の贅沢なメニューが楽しめます。前菜には「フォアグラセップ茸 3種のソース」や、ウニの旨味を引き立てるスープも用意され、メインディッシュには志筑鴨を用いた料理が登場します。

また、デザートには青森県産の紅玉を使用したタルトタタンが提供され、最後までお客様の味覚を楽しませてくれることでしょう。山地マネージャーは、この受賞がチーム一丸となっての成長の結果であり、今後もクオリティを維持し続ける方針であることを明言しています。「Dining 33」は、食の楽しさと新たなスタイルを提案し続け、訪れる全ての方に特別な体験を提供していくことでしょう。

「Dining 33」にぜひ訪れて、この特別な料理を味わってみてください。その魅力が多くの方に広がることを心より期待しています。