新料理長が生み出す絶品中華を堪能できる特別メニュー登場

芝孝志、新料理長就任記念特別メニュー『美味名工』が登場

大阪の恵まれた立地にあるホテル日航大阪では、中国料理「桃李」の新料理長として芝孝志氏が2025年4月1日より就任することが発表されました。これを記念して、4月14日から5月31日までの期間中、特別メニュー『美味名工』が提供されることになりました。これは、従来の中華料理の枠にとらわれず、さまざまな料理の要素を取り入れた贅沢な内容です。

芝孝志の料理への情熱

料理の道に足を踏み入れたのは1985年。以来、40年以上にわたって中国料理の技術を磨いてきた芝氏は、本場中国でもその技術を習得し、料理の真髄に迫りました。彼の得意とする飾り切りや前菜は特に評価が高く、訪れるお客様に感動を与えています。「桃李」の伝統である広東料理を基盤にしつつ、四川や北京、上海の料理の要素も取り入れるという新しいアプローチを試みているとのことです。

芝氏は、「お客様に中国各地を旅するような体験を味わっていただくために、心を込めた料理を提供したい」と抱負を述べており、その情熱が伺えます。

特別メニュー『美味名工』の内容

新料理長就任を祝う特別メニュー『美味名工』は、特に注目される内容となっています。提供期間は2025年4月14日から5月31日までで、料金はお一人様13,000円。通常同様の内容では18,000円相当ですが、特別価格での提供です。

提供メニューの詳細

- 前菜盛り合わせ：料理コンクールで受賞した前菜がアレンジされて提供されます。
- ロブスター：葱と生姜で炒めたロブスターとチリソースで煮た一品。
- 国産牛ロース：フルーティーなソースで仕上げた肉料理。
- 壺蒸しスープ：福建省での経験を活かして作られた一品。
- ご飯：四川麻婆豆腐かけご飯または真鯛とレタスの炒飯から選べます。
- デザート：抹茶関連のデザートがあります。

特に目を引くのは、さらに7,000円の追加料金で提供されるふかひれの姿煮。豪華な中華料理の数々をお楽しみいただけます。

料理の背後にある理念

芝氏は、料理を通じて人々の心を満たし、価値あるひとときを提供することをモットーにしています。その姿勢は、今回の特別メニューにも色濃く反映されています。彼が手がける料理は、手間暇を惜しまず、お客様の笑顔を引き出すための道具となることでしょう。

予約情報とアクセス

料理を楽しむための予約は、ホテル日航大阪の中国料理「桃李」まで。直通電話番号は06-6244-2455です。アクセスは、心斎橋駅の8号出口からすぐの位置にあり、非常に便利な立地です。特別メニューの提供時間はランチが11:30から14:30、ディナーは17:30から21:00です。

この機会に、芝孝志が生み出す独自の中華料理を堪能してみてはいかがでしょうか。皆様のご来店をお待ちしています。