地域循環型グルメで楽しむ！土用の丑に味わう上里町のうなぎ七変化

地域循環型グルメで美味しく楽しむ土用の丑の日

埼玉県の児玉郡に位置する「おふろcafe 白寿の湯」では、2025年の土用の丑の日に向けた特別メニューが用意されています。この限定メニューでは、上里町で育てられた国産うなぎが使用されるとのこと。生産者との連携によって地元産の素材を最大限に活用し、持続可能な食文化を創出しています。

上里町の陸上養殖技術

白寿の湯で提供されるうなぎは、埼玉県上里町にある「上里halk」で育てられています。この養殖場は2023年に完成し、閉鎖型の陸上養殖方式を採用しています。清潔な水で育ったうなぎは、環境に配慮した持続可能な養殖が可能です。平沼水産株式会社が取り組むこのプロジェクトは、地域の特産品の復活と次世代への継承を目指しています。

特別メニューの紹介

土用の丑の日には、以下の3種類の贅沢な料理が楽しめます：

- 上里育ち「侍うなぎ」のうな重 4,980円（税込）
- 上里育ち「侍うなぎ」のうな玉丼 3,980円（税込）
- 上里育ち「侍うなぎ」と寝かせ玄米の押し寿司 2,480円（税込）

これらの料理は、白寿の湯のコンセプトである「糀・発酵」の要素を加えられ、その土地ならではの美味しさを引き出しています。地元のうなぎを使用した料理を堪能できるこの機会は見逃せません。

地元への貢献と未来への展望

平沼水産株式会社は、食の安心安全を提供しながら、自給率の向上を目指すスタートアップ企業です。2022年から養魚事業を開始し、上里町との連携協定を結ぶなど、地域を活性化するために多角的に活動しています。今後は、養殖技術を海外に展開する計画も立てており、持続可能な未来を目指しているとのことです。

おふろcafe 白寿の湯の魅力

白寿の湯は、地下750メートルから湧出する高塩分の天然温泉が特徴の日帰り温泉施設です。2024年にはリニューアルされ、埼玉県初の回転式流しそうめん機を導入した「流しそうめんテラス」が新設されるなど、訪れる人々に新たな癒しの場を提供します。湯上がりラウンジも設けられ、リラックスしたひとときを過ごすことができます。