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うなぎ四代目菊川栄店が名古屋に新登場！

2020年11月6日、名古屋市のBINO栄に「うなぎ四代目菊川」がオープンしました。このレストランは、創業90年を誇る老舗うなぎ問屋が手がける新しい店舗で、名古屋では3店舗目となります。うなぎ料理への深いこだわりを持ち、美味しさを追求したこのお店の魅力を紹介します。

溢れる旨味を追求したうなぎの仕入れ

「うなぎ四代目菊川」では、うなぎの仕入れ選定に特に力を入れています。仕入れ先は特定の産地に限らず、その季節ごとに最適な、脂ののったうなぎを選び抜いています。これにより、うなぎ料理が持つ本来の味わいを最大限に引き出すことができています。この徹底した選別が、うなぎの旨味を引き立てる一因です。

現場でこだわる捌き

うなぎは当日必要な分だけを捌き、提供するため新鮮さが際立ちます。捌きたてのうなぎは身がふわっとしていて、元の臭みがなく、豊かな旨味が口いっぱいに広がります。この新鮮さこそが「うなぎ四代目菊川」の特徴の一つです。

こだわりの焼き方

焼き方にも独自の工夫を施しています。備長炭を使用し、蒸すことなくじっくりと地焼きで仕上げることで、うなぎの皮はパリっと、身はふわりとした仕上がりに。噛むたびに口の中で脂が溶け出し、これまで味わったことのない贅沢な一口に出会うことができます。

秘伝のタレ

タレもまた、うなぎの脂のノリに合わせたあっさりとした仕上がりです。秘伝のタレは、創業以来絶えず継ぎ足し続けられており、うなぎの旨味を最大限に活かす味付けが施されています。これは、「うなぎ四代目菊川」が他のうなぎ料理店と差別化される要素です。

栄店限定メニューのご紹介

さらに、栄店限定の特別メニュー「う巻寿司」が登場します。この特別料理は、備長炭で焼き上げたうなぎを使用し、秘伝のタレに浸した酢飯とともに玉子や胡瓜を巻いたもの。テイクアウト限定ですが、ここでしか味わえない贅沢な一品です。

一本うなぎのこだわり

「うなぎ四代目菊川」の名物は、なんと言っても「一本うなぎ」。お客様にそのままの姿で楽しんでもらいたいという思いから生まれました。器にもこだわりがあり、江戸時代から続く信楽焼きの手作りの器で提供され、保温性にも優れています。この器が、焼き立てのうなぎを最高の状態でお届けします。

テイクアウトも充実

最近では、生活様式が変わり、テイクアウトの需要が高まっています。「うなぎ四代目菊川」も、テイクアウトやお弁当のサービスを行っています。事前予約をお勧めし、作り置きはせず、ご注文を頂いてから焼き上げるスタイルを取っています。これにより、自宅でもレストランの味を手軽に楽しむことができます。

伝統的な食文化の継承

うなぎ四代目菊川は、ただの飲食店ではなく、日本の食文化を継承し、広める役割も果たしています。伝統的な食材と調理法を用いて、美味しい料理を提供することで、多くの人々にその魅力を伝えています。これから多くの方々に味わっていただきたいと思います。

【店舗情報】

• - 店名: うなぎ四代目菊川栄店
• - 住所: 愛知県名古屋市中区錦三丁目24-17 BINO栄5階
• - 電話: 052-962-9991
• - 営業時間: 11:00～15:00（L.O.14:00）、17:00～22:00（L.O.21:00）

この革新的なうなぎ料理店が、名古屋の食文化にどのような新しい風をもたらすのか、ぜひ注目してみてください。

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サードペディア百科事典: 愛知県 名古屋 名古屋市 うなぎ四代目菊川 うなぎ料理

Wiki3: 愛知県 名古屋 名古屋市 うなぎ四代目菊川 うなぎ料理