ハナマルキの新たな調味料、熟成こうじパウダーが登場！

ハナマルキから新たな調味料、熟成こうじパウダーのご紹介

長野県伊那市に本社を構えるハナマルキ株式会社が、2025年4月1日（火）に新商品「熟成こうじパウダー」を発売します。この商品は、発酵食品の可能性を追求し続けてきた同社のオリジナルブランド「ハナマルキ醸造麹研究室」から登場するもので、料理の幅を広げる万能コク味調味料として注目を集めています。

熟成こうじパウダーの魅力

「熟成こうじパウダー」は、2022年に業務用として開発された米こうじ由来の新しい調味料です。熟成させた塩こうじを、特許技術によって加熱乾燥し粉末状に仕上げました。この調味料の特長は、熟成の過程で生まれる「メラノイジン」が味わいに深みを与え、料理に複雑な香りとコクをもたらす点です。これにより、素材そのものの味を引き出し、料理を格上げします。

例えば、デミグラスソースに加えると、肉の旨味が増し、長時間煮込んだような深い味わいに変化します。麻婆豆腐に使うと、辛味や旨味が引き立ち、豊かな深みを持った味わいになります。また、食べ物を口に入れてから飲み込むまで、その美味しさが持続する効果も期待できます。まさに、食卓に常備したい調味料です。

使い方は自在

熟成こうじパウダーの使い方は非常にシンプルです。調理の最後にひと振りするだけで、少量でも強い味わいが引き出され、まるで手間をかけたような仕上がりになります。和食ではみそ汁やおでん、洋食ではハンバーグやシチュー、中華料理では麻婆豆腐や回鍋肉に最適です。さらに、お菓子作りにもおすすめで、和洋問わず多彩な料理に活かすことができます。

発売と販売情報

「熟成こうじパウダー」は、3月25日（火）から販売予約を受け付け、4月1日（火）より公式ECサイトやみそ作り体験館にて実際に購入できます。内容量は20gで、希望小売価格は540円（税込）です。

・販売店舗：
- 公式ECサイト「ハナマルキ醸造麹研究室」
（販売ページ：ハナマルキ公式 ECサイト）
- 直営店「ハナマルキ醸造麹研究室」
（長野県伊那市西箕輪2701 ハナマルキ伊那工場内）

営業日については、みそ作り体験館のホームページで確認できます。

ハナマルキのこだわり

ハナマルキは、1918年から続くみそ製造の老舗。これまで106年にわたり、「麹」を基にしたさまざまな商品を展開してきました。新ブランド「ハナマルキ醸造麹研究室」は、「麹」の可能性を追求するコンセプトで立ち上げられ、革新的なみそや新しい麹食材の開発を進めています。
「やってみる i try!」をスローガンに、グローバルな視点を持ちながら新たな価値を創出し続ける姿勢は、今後も多くの人々に驚きと喜びをもたらすことでしょう。

新たな調味料「熟成こうじパウダー」をぜひお試しください！