長野発祥の土鍋ラーメン「たけさん」が国内フランチャイズ募集開始！パリ店成功で培ったノウハウを長野県に展開

長野県小布施町発祥の土鍋ラーメン店「たけさん」が、パリ店成功を受け、国内フランチャイズ募集を開始しました。2008年の創業以来、長野県内で人気を博してきた「たけさん」は、2018年に海外フランチャイズ事業を開始し、モンゴル、そしてパリへと進出。4月にオープンしたパリ店は、安定したオペレーションで好評を得ています。

「たけさん」は、豚骨味噌ラーメンや動物性を使わないヴィーガンラーメン、担々麺などを土鍋で提供するのが特徴です。土鍋にスープを残し、雑炊を追加注文できるなど、他店とは一線を画すラーメンを提供しています。

今回の国内フランチャイズ募集は、パリ店で培ったノウハウを活かし、長野県内の飲食店業界を活性化させることを目的としています。「たけさん」は、店舗デザインの実績豊富なデザイナーが所属する株式会社Miso Noodleとの連携により、既存店の改装から、フードコート、ホテルや旅館の一部改装など、様々な立地での展開が可能です。

「たけさん」の強み

「たけさん」は、国内フランチャイズ募集にあたり、以下の強みを訴求しています。

1. 収益性の高いビジネスモデル

「たけさん」は、厨房内の効率化や看板メニューである「信州味噌蔵ラーメン」の収益性、そしてHALAL対応やヴィーガン対応など、収益性の高いビジネスモデルを構築しています。

徹底的な厨房効率化: ランチピーク時でも、通常のラーメン店では注文後に実施するような業務を事前に準備することで、少人数での運営を可能にし、人件費を抑えています。
看板メニューの収益性: ヴィーガンラーメン「信州味噌蔵ラーメン」は、小布施店の年間売上における3割を占める人気メニューです。動物性食材を使わないため、食材原価が抑えられ、収益性を高めています。
土鍋スープの雑炊追加注文: 土鍋に残ったスープで雑炊を追加注文できるシステムは、客単価向上に貢献しています。
HALAL対応・ヴィーガン対応: イスラム教徒やヴィーガンなど、幅広い客層に対応することで、リピーター獲得と売上増加を目指しています。