新たなサービス「HANZO 原価分析」の登場
飲食業界のコスト管理の重要性が高まっている中、株式会社Goalsは新しいサービス「HANZO 原価分析」を2025年1月から提供することを発表しました。これは、外食企業の原価管理の効率を大幅に向上させることを目的としています。
背景と課題
外食産業では、食材原価が全体のコストの中で大きな割合を占めており、特に食材価格の高騰が続く近年、適正な原価率を維持することが求められています。しかし、実際には店舗で発生する食材の使用量過不足やロスの管理が難しい現状があります。従来の方法では、食材別の仕入れ値の変動を把握し、理論使用量と実際の使用量の差異を分析するのは手間がかかり、特にメニューごとのバリエーションや仕入れ先の変更に対応するのは非常に複雑でした。
こうした課題を解消するために、新たに登場する「HANZO 原価分析」は、各食材の使用量をデータ化し、理論使用量と実際に使った量を比較し原価差異を可視化します。これにより、飲食店は自身の運営状況を正確に把握し、コスト改善の方向性を見出すことができます。
サービスの内容
「HANZO 原価分析」は、以下のポイントを通じて飲食店の原価管理をサポートします。
1.
理論原価と実原価の可視化
本部の想定する理論原価と店舗の実際の実原価を明確にし、差異の発生箇所を特定します。各店舗の原価目標を設定することで、現状や運営の改善状況を把握することが容易になります。
2.
データ分析環境の提供
食材使用量に関連するレシピデータ作成をサポート。さらに、各店舗の注文・売上データと連携して自動で計算・分析を行います。
3.
店舗との円滑なコミュニケーション
原価に関する目標や状態、改善アクションをデータに基づいて効果的にコミュニケーションし、原価改善を推進します。
未来への展望
「 HANZO 原価分析」の導入により、飲食企業はコストの見える化を実現し、効率的な店舗運営を行うことが可能となります。Goalsは、食品産業のロスを減らすことを企業のミッションとして掲げており、今回は外食企業の運営効率を向上させることで、持続可能な成長を目指しています。
前例のない新しい原価分析システムが、飲食業界の未来を変える可能性を秘めています。