大阪で開催！ヴィーガン食材の魅力と調理法を学ぶイベント

ヴィーガン食材が一堂に集まるイベント開催

2025年7月23日から25日まで、大阪のインテックスにて「ホテル・レストランショー＆FOODEX JAPAN in 関西」が開催されます。このイベントでは、特に注目されているのが「ベジプロジェクトゾーン」です。ここでは、動物性食品を一切使用しないヴィーガンやプラントベースの商材が展示され、多くの来場者が sampling（試食）できるほか、専門家による調理デモも行われます。特に興味深いのが、人気のリーガロイヤルホテル大阪のシェフ、倉員直樹氏が行う調理実演です。

ヴィーガン市場の拡大

最近、動物由来の食品を避けるライフスタイルが広がっており、多くの人々が健康や環境を意識した選択をするようになりました。観光庁の推計によると、ヴィーガンやベジタリアンといった食に配慮する訪日外国人がもたらす外食費は年に約609億円にも上るとされています。今後約350万人の観光客が見込まれている大阪・関西万博もあり、飲食業界はその需要に応えようとしています。

このような背景のもと、ベジプロジェクトジャパンは、動物性原材料を一切使用しない商品を扱う企業12社と共に、「ベジプロジェクトゾーン」を展開し、メニュー開発に役立つ情報や製品を紹介します。参加企業は、たとえば米を使用したお肉の代替品や、ヴィーガン仕様の焼き菓子、さらにはテンペやCBDを使用した製品など多岐にわたります。

調理デモンストレーションの詳細

特に注目したいのは、7月24日（木）12時から行われるヴィーガン調理デモです。倉員シェフがオリジナルのヴィーガンメニューを披露し、実際にどのように調理するのかを解説します。さらに、当プロジェクトの代表である川野陽子氏がファシリテーターとして参加し、食材についての詳しい情報提供やヴィーガンについての理解を深めるサポートを行います。

業界関係者だけでなく、一般の方々も参加可能で、これからの食文化やメニュー開発において、具体的なヒントを得る機会となるでしょう。

イベントへの参加方法

イベントは全日程で10:00から17:00（最終日のみ16:30まで）開催されており、入場は無料です。ただし、事前登録が必要ですので、公式サイトでの申し込みをお忘れなく。また、未成年者やお子様連れの方は参加できませんので、ご注意ください。

このように今回のイベントは、ヴィーガンやプラントベース健康食品に興味のある方々にとって、貴重な体験と情報を提供する場となります。是非参加して、新しい食の可能性を探ってみてください！