京都・智積院茶寮の新スイーツ、和のテイスト満載の精進ティラミス登場

3月15日土曜日、京都市下京区の智積院茶寮「桔梗」から、特製スイーツ「桔梗精進ティラミス」が販売開始されます。この新商品は、健康志向の高まりや、ヴィーガン・グルテンフリーのニーズに応える形で開発された、卵や乳製品、小麦を一切使用しないティラミスです。販売は1日限定10食、単品価格は1,000円（税込）です。

スイーツ開発の背景

豆乳やココナッツクリームを駆使したこのスイーツは、京都産の白味噌を贅沢に使用し、まろやかさと深みのある味わいを実現しました。特に白味噌のほのかな甘みは、茶寮の精進スイーツに新たなディメンションを加える要素で、食べる人に温かさを伝えます。ヴィーガンの方にも優しい設計で、動物性食品を不使用にしているため、より広い層のお客様に楽しんでいただけます。

ティラミスのこだわり

このティラミスは、米粉を使用したスポンジにエスプレッソをたっぷりと染み込ませ、そのしっとりとした食感が濃厚なクリームと相まって、豊かで奥行きのある風味を提供します。また、デーツやナッツが持つ食感が絶妙に調和し、噛むたびに新たな味わいと食感を楽しむことができます。

特徴的な食材

本スイーツの魅力は、使用する材料にも表れています。すべての食材は店内で厳選され、手作りで仕上げられます。特にこだわりの材料としては、京都産白味噌や豆乳ヨーグルト、ココナッツクリームが挙げられ、これらが融合することで、植物性素材でもリッチな味わいが楽しめます。加えて、白砂糖ではなくきび砂糖やメープルシロップを使うことで、より体に優しい仕上がりとなっています。