世界の美食ガイド日本版第10号『ゴ・エ・ミヨ 2026』が発刊！注目レストランを紹介

日本版第10号となる美食ガイド『ゴ・エ・ミヨ 2026』が3月17日に発売されます。この特集では、全国581軒のレストランを厳選し、「今、行くべき」店として紹介！特に注目されているのが、新進気鋭のシェフたちや革新的な料理が展開されている店舗です。

授賞式は3月16日にパレスホテル東京で開催され、業界関係者や料理ファンの期待が寄せられました。『ゴ・エ・ミヨ』は1972年にフランスで誕生し、現在世界20ヵ国で展開。日本版は2017年にスタートし、その後47都道府県をカバー。今回、581軒は同じ基準で評価されています。

特に今年のシェフ賞を受賞した小林寛司氏は、自家農園の野菜を中心に「完全野菜」のコース料理を提供。和歌山に構える彼のレストラン「ヴィラアイーダ」は、地元の食材をふんだんに使った新たなスタイルで高い評価を得ています。彼は地域や食文化への造詣が深く、他のシェフたちともコラボレーションを行い、さらなる革新を目指しています。

同時に、「明日のグランシェフ賞」には愛知の葛原将季氏と奈良の砂山利治氏が選ばれ、独自の料理スタイルを確立しています。葛原氏は、愛知県の食材を巧みに使い、新たなフランス料理を提案。砂山氏は、地元の熊野川をテーマにした「流域料理」を展開し、県域を越えた料理の新たな可能性を探求中です。

さらに、「期待の若手シェフ賞」には錦野真弘氏と山本結以氏が受賞。錦野氏は地元の自然の恵みを重んじた料理を展開し、山本氏は銀座の名店で経験を積み、女性料理人が当たり前に活躍する未来を目指す意欲的な姿勢が評価されています。

また、トランスミッション賞には東京のフランス料理店「ル・ブルギニオン」のシェフ菊地美升氏が選ばれ、彼の教えを受けたシェフたちが多数育成されている点が称賛されています。料理の技術を次世代へと伝える取り組みがしっかりと評価されています。

デザート部門では、「ラグロワ」の長屋明花氏がベストパティシエ賞を受賞。彼女のデザートは料理に寄り添い、特別な体験を提供すると共に、繊細さと華やかさを兼ね備えています。

そのほかにも、ベストソムリエ賞やベストサービス・ホスピタリティ賞など、多様な受賞者が登場し、各分野で活躍する料理人や職人たちが称えられました。

今回の『ゴ・エ・ミヨ 2026』では、581軒の店舗情報だけでなく、各受賞者のインタビューも収録されており、美食に興味のある方々にとって読み応えのある一冊となるでしょう。購読者は新たな発見を通じて、日本の料理シーンを改めて知ることができる貴重な機会を得られるはずです。

このガイドは、食を通じて地域文化や生産者への理解が深まり、未来の美食界に大きな影響を与えることでしょう。美食を愛する人々にぜひ手に取っていただきたい逸品です。