エスコヤマ中川豊、C.C.C.初出品でゴールドタブレット受賞のショコラとは

エスコヤマ中川豊、C.C.C.初出品でゴールドタブレット受賞

兵庫県三田市に位置するエスコヤマのショコラティエ、中川豊氏が、Club des Croqueurs de Chocolat（C.C.C.）に初参加し見事にゴールドタブレットを獲得しました。この優れた作品は、12月1日に発売される予定です。

中川氏は、エスコヤマの創設者である小山進シェフの優れた技術と精神を受け継いでおり、自己のスタイルを表現することを目指してきました。今回の受賞作品は『chocolatier Yutaka Nakagawa C.C.C. creations 2025』という名で、テーマは「白いキャンバス＋Aqua」です。このテーマは、彼の作品の透明感やフレッシュさを示しており、ガナッシュが溶けることで素材の特性が際立ちます。パート・ド・フリュイは静かに広がり、水彩画のような雰囲気を醸し出しています。この作品は、明確な美しさが感じられ、余韻にはしっとりとした潤いが残ります。

各フレーバーの特徴とは

受賞作には、複数のフレーバーが登場します。

ジャスミンティー＆グァバ

このフレーバーは、中国四川省で生産された「蒙頂甘露」という緑茶を基にし、伝統的な製法で香りを引き出しています。ジャスミンの上品な香りが最初に広がり、その後にグァバの甘味とトロピカルな酸味が引き立ちます。このフレーバーは、口当たりが柔らかく、長く残る後味が特徴です。

トンカビーンズ＆アプリコット＋苺

トンカビーンズの香気がふくよかで、アプリコットの果実感と苺の酸味が調和し、複雑なハーモニーを描き出しています。このフレーバーは、極上のバランスで楽しむことができます。

ジュニパーベリー＆ジンジャー

ウッディでハーバルな香りのジュニパーベリーに、グラニースミスの清涼感と生姜の辛みが加わり、フレッシュな味わいを楽しめます。まるでクリアなクラフトジンのような透明感があります。

グラッパ＆ライチ＋フランボワーズ

熟成グラッパのほのかな苦味に、ライチの甘みとフランボワーズの酸味が融合し、この作品全体の美を形成しています。

これらのフレーバーは、C.C.C.の審査員からも高く評価されており、「素晴らしい出来栄え」や「風味の爆発」といった称賛を得ています。

中川氏と小山氏のコメント

中川氏は、「この作品には、日々の創作からの小さな気づきや心の動きが詰まっています。小山シェフから受け継いだ言葉により、自由な発想が生まれました」と語っています。小山シェフも彼の才能を称賛し、共に過ごした年月の“DNA”を感じることができたと述べています。

作品の販売について

本作品はエスコヤマ敷地内のショコラトリー「ROZILLA」やオンラインショップで購入可能です。ぜひその優れた作品を手に取って、その味わいを体験してみてください。

エスコヤマは、2003年に開業し、1,500坪の広大な敷地にはさまざまなお菓子や専門店があり、多くの方に楽しんでいただける空間を提供しています。彼らのコンセプト「The Sweet Trick」は、驚きと喜びを提供し、世代を超えて愛されています。