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九州の新たな風、豆達のチーズシリーズ

2025年11月19日から20日まで、福岡のマリンメッセで開催される『FOOD STYLE JAPAN 2025』では、特に注目すべき新商品が登場します。その主役は、ニセコフードコミッション企業組合が手掛けた新しいクラフトチーズ『豆達のチーズシリーズ』の一つ、六雪華（Rokusekka）です。

このチーズは、発芽発酵技術を駆使して作られた全く新しいタイプのクラフトチーズで、その味わいはリゾート地ニセコのパウダースノーをイメージして開発されています。地元の定番である白い豆乳スープに着想を得て、五種の豆乳が使われています。実際、六雪華は健康で味わい豊か、そしてヴィーガンライフスタイルにもぴったりな商品です。

豆達のチーズの特徴

『豆達のチーズ』は、すべて国産の有機無農薬豆を使用し、独自の発芽発酵技術で熟成させた100%植物由来です。動物性原料は一切使われておらず、豆の自然な旨味や発酵から生まれる深いコクを体験できます。このプロセスにより、豆の可能性が最大限に引き出されています。この新しいクラフトチーズは、単なる代替品ではなく、自立した美味しさを持つ食品です。

ブランドの哲学

『豆達のチーズ』の哲学は、自然と共生し、食の本質を尊重することに基づいています。チーズ作りには、ニセコの清らかな水と空気、そして熟練した職人の手仕事が関与しています。これにより、独自の風味とテクスチャを持つチーズが実現しました。『豆達のチーズ』は、香り高い伝統的なチーズの製法と現代の技術を融合した次世代のチーズなのです。

商品詳細と今後の展開

この六雪華は、2025年12月下旬に業務用として限定店舗での販売が予定されています。将来的には、国内外のヴィーガン市場やグルメ層に向けて本格的なB2B展開を行う計画が進められており、フランスなどの欧州市場への進出も視野に入れています。また、パートナー企業への協業も募集中です。

新商品の試食体験

FOOD STYLE JAPAN 2025では、同時に新たに開発された4種類の新商品も試食として初披露される予定です。発芽発酵ミスニセコ大豆、幻の黒千石大豆、アレルギーフリーの発芽発酵あずき（エリモ小豆）も楽しめます。この機会に、ぜひ新しいチーズ文化を体験してみてください。会場での直接体験が、次世代の味を実感させてくれることでしょう。

これからの食文化の中で、豆達のチーズとその哲学に注目が集まるのは間違いありません。ニセコから生まれた新しいおいしさに、ぜひご期待ください。

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