東北の味と文化が楽しめる桜イベントコースが登場

東北ガストロノミーレストラン「tsumugi」桜イベントコース

岩手県盛岡市に位置する「tsumugi」は、東北地方の風土や歴史、食文化を一晩で堪能できる特別なレストランです。この場所は、飲食業と旅行業が融合した独自のスタイルを持ち、料理のみならず地域のアート、文化を体感できます。すべての器やカトラリーは、地元の職人の手によるもの。陶器や磁器、漆器、鉄器、ガラス、木工など、東北の伝統が生きる作品が並びます。さらに、tsumugiは「Japan Brand Collection」でも日本名門料理100店に選ばれ、全国的な評価を受けています。

受賞歴のあるシェフ

オーナーシェフの早川光さんは、秋田県鹿角市の出身。18歳で修行を始め、都内で20年のキャリアを積みました。和食からフレンチ、スペイン料理、イタリアンまで、幅広いジャンルを経験しています。早川シェフは子どもの頃、おばあさんと一緒に郷土料理を作った思い出から料理への興味を持ちました。キャリアを活かし、ジャンルにとらわれない独自の料理で東北のストーリーをお届けしています。

受賞歴も多数あり、日本最大級の料理コンペティション「RED-35」では2度のブロンズエッグを獲得し、全国イタリア料理コンテスト「Premio Acci」では準優勝。「Chef 1 グランプリ」ではイタリアンの全国ベスト5に選ばれる実力の持ち主です。

イノベーティブなコース料理

「tsumugi」では、楽しむ料理が多ジャンルにわたり、独創的なコース料理が展開されます。コースの始まりは、東北6県を描いた漆器の上に各県の代表的な料理を使用したアミューズが提供されます。その後、盛岡冷麺やじゃじゃ麺、稲庭うどんなどの郷土料理を創意工夫でアレンジした料理が続きます。

また、料理に合わせた飲み物のペアリングも特徴的で、アルコールが苦手な方には、自家製のノンアルコールドリンクの選択肢も充実しています。コースの締めくくりには、東北地図を模した立体的な積み木にのせたお菓子と、東北産のお茶が用意されています。コースは地図で始まり、地図で終わるというユニークな仕立てになっています。

桜にちなんだイベントコース

特別な桜にまつわるイベントコースは、4月10日から15日の期間に提供されます。このコースには全10品が用意されており、各料理には桜のエッセンスが感じられるものが多く含まれます。特に推奨される料理には、ホロホロ鳥のレバームースと桜コンフィチュールのブリオッシュ、桜鯛の焼霜と炭化したわかめのキャビア、桜鱒のフリット、藁焼きした桜肉のタルタルと春トリュフ、黒毛和牛の桜の葉包み焼きなどがあります。そして、デザートには石割桜を模した斬新なスイーツが予定されています。

この機会にぜひ、東北ガストロノミーの素晴らしさを体験しにいらしてください。詳しい情報や最新のメニューは、Instagram（@tsumugi_morioka）をご覧ください。地元の文化を大切にした料理を通じて、心温まる時間をお過ごしいただけるでしょう。