福井県産トマト「越のルビー」を使ったラーメン新メニューが登場！

福井の珍味「越のルビー」でラーメンを楽しもう！

株式会社ハチバンは、2026年3月2日から、希少な福井県産トマト「越のルビー」を使用した新たなラーメンのメニューを投入することを発表しました。期間限定で展開されるこのラーメンは、たっぷりの野菜が盛り込まれた「野菜トマトらーめん」と、特製バジルソースを加えた「野菜バジルトマトらーめん」です。

越のルビーの魅力とは？

「越のルビー」は、その名の通り、福井県を代表するミディトマトで、糖度は8度という驚きの甘さを誇ります。このトマトは、一度は食べてみたいフルーツのような味わいで知られており、年間生産量はわずか330トンと、かなり希少な存在です。通常、トマトは未熟の段階で出荷されますが、「越のルビー」は完熟してから収穫するため、甘みと旨みが抜群です。

きれいな赤色はまるで宝石のようで、その見た目に惹かれる人も多いはず。

8番らーめんでしか味わえない特製メニュー

「野菜トマトらーめん」は、2013年の「じもとじまんフェア」に初登場以降、瞬く間に人気を博しました。福井県で採れた新鮮な材料をたっぷりと振りかけることで実現したこのラーメンは、今や8番らーめんの名物として多くのファンを持っています。

ラーメンのベースには、甘みを引き立てる特製トマトスープが使用されています。このスープには、越のルビーを皮ごと使用することで、果肉感が際立ちます。さらに、じっくり煮込んだ鶏肉と豚肉の旨みが絡み合い、深い味わいを生み出しています。

新たな味わいも続々

3月2日からは、新たに「野菜バジルトマトらーめん」が登場します。こちらは、国産のフレッシュバジルを使った香り高いオリジナルのバジルソースがトッピングされており、トマトスープとの相性が抜群です。また、3月16日からは、バジルトマトを使った汁なしまぜそば「バジルトマト唐麺」が加わり、さらなる味わいのバリエーションを楽しめるようになります。

バジルトマト唐麺の特徴

この新メニューは、特製のレモンソースとバジルを使い、春にぴったりな爽やかな一品に仕上がっています。太麺と絡めることで、フレッシュな香りが広がり、最後まで飽きることがありません。トッピングには「とろけるチーズ」や「リゾット風アレンジ」など、自分だけのオリジナルに仕上げる楽しみも提供されています。

限定メニューの期間と価格

すべてのラーメンメニューは2026年4月中旬までの期間限定で提供され、価格は野菜トマトらーめんが920円（税込1,012円）、野菜バジルトマトらーめんが1000円（税込1,100円）、バジルトマト唐麺は980円（税込1,078円）です。各所在地での提供は全店舗で行われ、人気の商品は早々に売り切れる可能性もありますので、ぜひお早めにお試しください。

ハチバンのこだわり

8番らーめんは1967年に創業して以来、地域の食材を大切にしたメニュー展開を行っています。「越のルビー」を使ったラーメンは、その一環であり、地域の魅力を最大限に引き出す証でもあります。全国的にも珍しいトマトラーメンは、ぜひ一度体験してみてください。

「食」と「おもてなしの心」で人を感動させる8番らーめんの挑戦は、これからも続きます。