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夏の味覚のフルコース「奏 KANADE」

2026年7月1日から、石川県金沢市にあるホテル金沢の1階レストラン「DINING TSUZUMI」では、ディナーコース「奏 KANADE」がリニューアルされ、夏の食材をたっぷり使った新メニューの提供が始まります。このコースは、食材が持つ本来の旨味をフレンチの技法で引き出し、視覚、味覚、嗅覚、触覚、聴覚の五感を使って楽しむことができる贅沢な体験を提供します。

能登豚と旬魚を贅沢に使用

この夏のメニューでは、特に地元の素材にこだわっており、能登豚や旬のスズキをメインに使ったフルコースが特徴です。スタートは、アミューズとしてシラスと抹茶のタルトが登場。続いて、帆立のポワレは、爽快なパッションフルーツとミント風味で仕立てられており、夏らしいひんやりとした味わいを演出します。さらに冷製ポタージュには、焼きナスの風味を活かしたジャガイモが使用されています。

メインディッシュでは、能登豚のグリルや、魚醤の香り豊かなウニソースをあしらったスズキのブレゼ、そしてオプションとして和牛ポワレの夏野菜から選ぶことができる贅沢なスタイルが特徴です。締めには、柑橘が華やかにあしらわれたテリーヌと紅茶アイスが提供され、まさに五感で金沢の夏を堪能できる料理が揃っています。

地産地消を通じた食文化の発信

この新コース「奏 KANADE」は、地域の食材を活かして「食を通じた地域経済の活性化」と「観光客・地元のお客様への新たな感動体験の提供」を目指しています。金沢の豊かな自然が育む素材がシェフの斬新な感性で調理され、金沢の夏の魅力を全国に発信することを意図しています。

夏メニューの詳細

• - 提供開始日: 2026年7月1日（水）
• - 提供時間: 17:00～22:00（最終入店21:00）
• - 場所: ホテル金沢1Fレストラン「DINING TSUZUMI」
• - 料金: 7,000円（税込）、和牛ポワレに変更する場合は別途1,500円（税込）
• - 予約・問い合わせ: TEL 076-223-1201（受付時間7:00～22:00）

コース内容（全7品）

• - Amuse: シラスと抹茶のタルト
• - Appetizer: 帆立貝のポワレ、パッションフルーツとスパイスの効いたミントオイル
• - Soup: ナスとジャガイモの冷製ポタージュ
• - Bread: バゲット
• - Main: 三種から選択

- スズキのブレゼ、魚醤入りのウニソース
- 能登豚のグリル、レフォールクリームとサルサヴェルデ
- 和牛ポワレの夏野菜（追加料金あり）

• - Dessert: オレンジとルビーグレープフルーツのテリーヌ、紅茶アイス添え
• - Coffee/Tea: コーヒーまたは紅茶

旬の素材のみの特別なフルコースで、金沢の夏を存分に楽しんでみてください。

ホテル金沢の基本情報

• - 社名: 株式会社ホテル金沢
• - 開業: 2008年5月1日
• - 所在地: 石川県金沢市堀川新町1番1号
• - 総支配人: 小嶋 一夫
• - HP: ホテル金沢公式サイト
• - Instagram: ホテル金沢Instagram

ぜひ、この夏は「奏 KANADE」で特別なディナーをお楽しみください。

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