恵比寿の鮨よしかわが全席カウンターにリニューアル！新しい鮨体験が始まる

恵比寿の鮨よしかわが全席カウンターにリニューアル

東京都恵比寿にある鮨よしかわは、2018年にオープン以来、江戸前鮨の伝統を基にしつつ、洋の要素を取り入れた独自の料理を提供してきました。その鮨の魅力をさらに引き立てるため、店舗内のリニューアルを行い、全席カウンター席に生まれ変わりました。

新たなカウンター席の特徴

リニューアルされた鮨よしかわでは、従来の個室席を取り払い、全20席のカウンター席のみとなりました。このカウンター席では、職人が目の前で握る鮨を間近で体験できるため、その“ライブ感”と“一体感”が一層高まります。客は、只今作られている鮨の美しさと職人の技をダイレクトに感じることができる新たな感動の場が提供されているのです。

光と影が織りなす空間

新たに設計されたカウンター席は、明と暗の対比を持つ二つの空間に分かれています。既存のカウンターは、温もりの感じられる明るさが特徴の“古き良き鮨屋”の趣を顕著に残し、安心感を醸し出しています。一方、新設されたカウンターは、落ち着いた和モダンな照明が施されており、その静寂が一体感をより一層引き立てています。

このように、光と影が織りなす不思議な空間の中で、鮨によしかわの職人が持つ28年の経験から生まれる一貫した手仕事を楽しんでいただくことができます。

店舗沿革と営業情報

鮨よしかわは、東京都渋谷区恵比寿1-6-3 ゼネラル恵比寿イースト 1階に位置しており、電話番号は050-3628-6558です。また、営業時間は完全予約制で18:00から20:00、20:30から22:30となっています。事前に予約をすることで、職人とのより深いコミュニケーションが期待できます。いわゆる、鮨を味わうだけではなく、職人の存在を感じる特別な時間を過ごせるのです。

会社概要

鮨よしかわは、株式会社そらが運営しています。同社は東京都渋谷区神宮前6-23-2 第25SYビル9Fに本社があり、飲食事業を中心に様々なビジネスを展開しています。代表は都築学氏で、飲食に留まらず、ホテル事業やスポーツストレッチ、海外事業、コンサルティングなど多岐にわたる事業を行っています。詳細はこちらからご覧いただけます。