新業態『ZEROCORNER』がNEWoMan TAKANAWAに誕生！未来の食文化を彩る交差点

新業態『ZEROCORNER』がオープン

東京都港区高輪に位置するNEWoMan TAKANAWAに、2025年9月12日に新たな飲食店『ZEROCORNER（ゼロコーナー）』がオープンします。この店舗は、『ZEROから始まる、新しい食の交差点』というコンセプトを掲げ、食材の質や持続可能性を重視した新しい形のレストランです。

新しい食のビジョン

『ZEROCORNER』は、単に食事を提供するだけではなく、革新的な理念を持ち続けます。特に“持続可能な食文化の創造”を重要視し、日本の農業課題にも目を向けた「Farm to Table」モデルの実現を目指します。この取り組みでは、地元で収穫された新鮮な食材を直接都市へ届けるための仕組みを整えています。その結果、生産者の負担軽減やフードロス削減に貢献することが可能になります。

提供する三つの価値

『ZEROCORNER』では、以下の三つの価値を根幹として食の体験を改革します。

1. 食材の新しい美味しさの発見: 鮮度保持技術「ZEROCO」により、食材本来の味わいや香り、食感を引き出します。特に低温熟成した食材が持つ甘さや旨味を最大限に引き出すことを重視しています。

2. 生産者とのつながり: 産地直送のメニューを通じて、生産者の物語を伝える工夫をしています。料理を味わうだけでなく、生産背景に関するイベントや情報発信を行い、生産者と消費者の結びつきを促進します。

3. 新しい「交差」の場の提供: 地域と都市、生産者と消費者、テクノロジーと文化が交わるコミュニティハブとしての機能を持ち、思いがけない出会いやコラボレーションを可能にします。

ブランドの哲学

『ZEROCORNER』という名前には、『ZERO』と『CORNER』の二つのキーワードが深く根付いています。

- ZERO: 新たな挑戦を意味し、余分な味付けを排除した素朴な料理を提供します。この精神から、ゼロからのイノベーションが起こり、食文化に変革をもたらします。
- CORNER: さまざまな要素が交差する場所を表し、生産者の想いや都市の生活者が出会う空間を目指します。

また、新鮮さ、健康、地方創生もTORの重要な要素です。各地の食材を意識的に取り入れて、地域経済を活性化させる取り組みも見逃せません。ポジティブで軽やかな食の体験を提供し、毎日通えるような親しみやすさも重視しています。

メニューの多様性

『ZEROCORNER』では、朝・昼・夜それぞれの食シーンに対応したメニューを展開します。特に朝食は、素材本来の美味しさを最大限引き出すメニューを取り揃えています。ランチには、滋賀の精肉店が手掛けた新鮮な肉を使用した煮込み料理が特徴で、ディナーには素材の持ち味を引き出した豊富な小皿料理を楽しめます。さらにテイクアウトも可能で、忙しい方にも最適です。