ワタミファームの菊芋栽培開始！健康と美味しさを両立へ

ワタミファームにおける菊芋の播種

ワタミ株式会社のグループ農場である「ワタミファーム」が、群馬県高崎市の倉渕農場にて2026年度産の「菊芋」の播種を開始しました。本年度の作付面積は約5ヘクタールで、収穫量は100トンを目指しています。健康素材として注目される菊芋の栽培を通じて、日々の食生活に役立てる取り組みを進めています。

菊芋とは？

菊芋はキク科の植物で、その特徴的な成分として水溶性食物繊維である「イヌリン」を多く含んでいます。近年、健康意識の高まりにより、食後の血糖値が気になる方や腸内環境を整えたいと思う方々に人気の食材となってきています。ワタミファームでは、こうした健康素材を持続的に生産し、無理なく日常の食事に取り入れることを目指しています。

菊芋を使った商品

ワタミファームで栽培された菊芋は、オリジナルの「菊芋茶（ティーバッグ・ペットボトル）」やグループの外食メニューに活用されます。その一例として、「ワタミの宅食ダイレクト」では菊芋入りの八宝菜や豆腐ハンバーグなどのメニューが提供されています。今後も、美味しさと健康を両立させた食品の開発を続ける予定です。

また、外食事業でも自家製菊芋の醤油を使用した「とり釜めし」など、菊芋を取り入れたメニューを展開しています。

持続可能な農業の実現

ワタミファームは、人と自然が持続的に共存する生産モデルの実現を目指しています。単なる農産物の生産に留まらず、農場で育てた素材をワタミグループの食サービスを通じてお客様に届けるという、独自の取り組みを進めています。これにより、農場から食卓まで一貫した価値提供が可能となり、お客様の健康的で豊かなライフスタイルに寄与できると考えています。