安倍竜三と仲西功次が贈る新ベーカリーブランドD.baguette誕生

新ブランドD.baguette、梅田にオープン

2026年4月20日、大阪・梅田の大丸地下1階に新たなベーカリーが誕生しました。その名も「D.baguette by parigot & DIA」。

この新ブランドは、革新派シェフの安倍竜三氏と、伝統的なパン作りを80年にわたり続けてきた株式会社ダイヤの仲西功次氏による初のタッグで生まれたものです。安倍シェフは世界最高峰の製パン競技会で日本チームを優勝に導いた実力派であり、このコラボレーションは大きな期待を集めています。

厳選された小麦を使用した本格パン

D.baguetteでは、小麦本来の味わいを最大限に引き出すために、厳選された素材を使用しています。具体的には、大阪・上本町の名店「Boulangerie parigot」のオーナーシェフである安倍竜三氏が選んだ厳選小麦を、低温で長時間発酵させる手法を用いています。この専門的な技術により、バゲット・食パン・クロワッサンを中心に、約60種類の商品が展開されています。

主力商品である「D.バゲット」は、フランス産小麦と国産小麦をブレンドしており、砂糖を使用せずに甘味を引き出しています。一口目から感じる小麦の甘味は、食べるごとに増していく感覚が楽しめます。

また、「天白（てんしろ）食パン®」は、炊き立てのご飯の甘さを追求した食パンで、国産小麦「ハルヨコイ」と米油を使ったシンプルなレシピで作られています。焼いた時の香ばしさと中の柔らかさが絶妙に組み合わさり、贅沢な味わいを実現しています。

さらには、クロワッサンも見逃せません。
使用されているのはイズニー社のA.O.P発酵バター。このバターを使ったクロワッサンは、重厚なバターの風味とさっぱりした後味が絶妙に調和し、一口で別次元の口溶けを実現しています。

お土産や差し入れにも最適

D.baguetteでは、オリジナルパッケージを用意しており、差し入れやお土産用としても利用しやすい工夫がなされています。また、オープンを記念して、2400円以上の購入を行った先着150名にオリジナルバッグがプレゼントされるキャンペーンも行っています。

梅田の新たな食の拠点

今回のオープンは、大丸梅田店が2025年から実施する大規模リニューアルの一環として、カフェ＆ベーカリーゾーンを新たに設けたことに合わせて行われたものです。この店舗は、地域の人々に愛される生活の一部となるべく、多くのお客様に訪れてもらいたいと考えられています。

ダイヤの仲西氏は、安倍シェフとのコラボレーションについて「新しい糧となり、ダイヤのパン作りの幅を広げることができる」と語っています。従来の製法と革新的な技術を融合させたD.baguetteは、関西一のベーカリーを目指して始動しました。