ミシュランシェフが贈る新たなフレンチ体験「Jfree（ジェフリー）」がオープン！

フレンチと和が融合した新感覚の食体験「Jfree（ジェフリー）」

新年の幕開けを特別に彩るフレンチレストラン「Jfree（ジェフリー）」が、2024年1月7日に神楽坂にオープンしました。このレストランは、ミシュラン三つ星の名店「カンテサンス」出身の陣内翼シェフが手掛ける、正真正銘のフレンチ料理を基盤にしつつ、和のエッセンスを随所に取り入れた独自のスタイルが特徴です。

シェフのこだわりと素材の厳選

「Jfree」では、シェフ自らが厳選した新鮮な食材を使用し、その素材の持ち味を最大限に引き出す料理を提供しています。特に注目すべきは、宮崎県の「梶並農園」から直送される新鮮野菜で、これを使った料理は、シェフ自身もその美味しさに驚かされるほどです。

料理メニューの一例

- 穴子と九条葱

この一皿は、穴子を香ばしく焼き上げ、身はレアに仕上げた逸品です。骨切りの手間をかけることで、フワフワとした食感を実現。爽やかなソースと九条葱が絶妙に絡みます。

- 宮崎牛イチボと菊芋

極上の宮崎牛イチボを使用したこの料理は、表面は香ばしく、中は柔らかく仕上げる熟練の技が光ります。ほのかな甘みを持つ肉に、菊芋のピューレとチップがアクセントを加え、ペリグーソースと共に楽しむことができます。

- デーツヌガーグラッセ

デーツを使ったデザートは、シェフが考案した食後酒ともペアリングできる上品な甘さが特徴です。クレオパトラも愛したとされるこのスイーツは、スーパーフードとしても知られています。

コースと予約について

フレンチの魅力を存分に味わうためのコースは、ランチとディナーの2種類が用意されており、それぞれ異なるコース内容となっています。全9品のランチコースは8,000円、全12品のディナーコースは13,000円で提供します。

すべての料理は完全予約制になっており、ウェブサイトでの事前予約が必要です。特別な日や接待にも最適なこの場所で、料理と共に特別な時間をお過ごしいただければと思います。

店内の雰囲気と座席

「Jfree」は、カウンター席や個室があり、一枚板のカウンターテーブルからオープンキッチンの調理風景を楽しみながら、シェフが目の前で提供する新鮮な料理を味わえます。また、落ち着いた雰囲気の個室を用意しており、文化庁文化交流使に任命された海老原露巌氏の墨アートも楽しめる特別な空間が広がっています。

シェフの背景

オーナーシェフ陣内翼氏は、宮崎県宮崎市出身で、辻調理師専門学校フランス校を卒業後、数々のミシュラン星付きレストランで経験を積んでいます。特に和食においても高い技術を持ち、街のフレンチに新しい風を吹き込む存在として、期待が高まっています。

「Jfree」は、和とフレンチの粋を感じる新アイデアの融合です。ぜひ、神楽坂でこの特別な食体験をお楽しみください。