発酵文化を支える次世代のための「麹検定1級プログラム」初開催

株式会社糀屋三左衛門は、2026年6月より新しく「麹検定1級プログラム」を実施します。このプログラムは、日本独自の発酵文化を支える「麹」を多角的に理解し、実務に活かせる専門知識を学ぶことを目的としています。

日本の発酵文化とその重要性

近年、発酵食品や麹への関心が高まる中、国内では発酵文化の価値を言語化し、発信できる人材が不足しています。このため、発酵食品の魅力を十分に伝えることが難しく、商品開発や体験価値の向上に制約が生じています。特に、醸造業界では、教育機会が限られたため、若手担当者や異業種からの参入者が学ぶ環境が整っていません。

「麹検定1級プログラム」の特長

このプログラムでは、日本の発酵文化に関する専門知識を体系的に整理し、次世代を支える人材の育成を目指します。全6回のオンライン講座を通じて、受講者は麹の文化、科学的理解、食品への応用などを学びます。最終レポートの評価をクリアすることで、確かな知識の習得が認定されます。

講座内容

- 麹と種麹の基礎整理
- 麹の文化と歴史
- 麹菌の特性についての科学的理解
- 麹を利用した食品の応用
- 麹の応用と国際的なトレンド
- 成果発表（レポートとプレゼンテーション）

この知識は、受講者が自社のブランドや商品の価値を多様な視点から理解し、論理的に説明するための力につながります。このようにして、発酵文化の理解を深めることで、魅力を広め、業界の発展にも寄与することを目指します。

参加要項と講師のコメント

「麹検定1級プログラム」の申込期間は、2026年4月28日から5月21日までです。受講資格としては、麹検定2級に合格していることが求められ、受講料は55,000円（税込）です。定員は20名で、アーカイブ視聴が可能なオンライン講座です。

株式会社糀屋三左衛門の29代当主である村井三左衛門氏は、「麹に対する関心が高まる中で、多くの人に麹文化を知ってもらいたい」と語っています。彼らの取り組みは、日本の発酵文化を次世代に繋ぐ重要なステップと言えるでしょう。