フォーシーズンズホテル丸の内東京が誇るSÉZANNE、ミシュラン3つ星の快挙

フォーシーズンズホテル丸の内東京の壮大な快挙

2024年10月17日に発表された『ミシュランガイド東京 2025』において、フォーシーズンズホテル丸の内東京のフレンチレストラン「SÉZANNE」がついにミシュラン3つ星を獲得しました。この栄誉は、東京の数々の高級レストランの中で、2つ星からの更なる評価増加を果たしたことを意味します。

料理長の熱意とチームの努力

総料理長ダニエル・カルバート氏は、「3つ星の評価をいただいたことに心より感謝します。私たちの料理とサービスに対する情熱を評価していただけたことが非常に誇りです。この成功は、チーム全員の努力によるものであり、お客様やパートナーの皆様の支えがあってこそ成し遂げられたものです。」と語ります。

一方、総支配人のジェンス・ワイシック氏も、「SÉZANNEの特別さは、食材の選定から調理、そしてお客様への提供に至る全てのプロセスに心を込めている点です。ダニエルシェフとそのチームが世界のトップレストランの夢を実現したことを祝福します。」と称賛の言葉を送りました。

世界的な評価と対照的な体験

この快挙により、「SÉZANNE」は東京を代表するレストランとして名を馳せました。2024年には「アジアのベストレストラン50」でベストレストランを受賞し、「世界のベストレストラン50」で15位に選ばれました。これは、東京の食文化を象徴する存在として、多くの美食家たちを魅了する理由となっています。

「SÉZANNE」では、都会的でありながらダイナミックな食体験と心温まるおもてなしが特徴です。ダニエル・カルバートシェフによる大胆かつ繊細なフランス料理と、ペストリーシェフ・パトリック・ティボーが生み出す美しいデザートが一緒に供され、訪れる人々の五感を刺激します。

料理には、旬の食材が盛り込まれ、日本各地から取り寄せた素材が使われています。また、シャンパーニュや厳選したワインリストも料理を引き立てます。開業からわずか半年でミシュラン1つ星を獲得し、オープン2年目には2つ星を連続で獲得。その後も数々の賞を受賞しています。

ラグジュアリーな空間とダイニング体験

「SÉZANNE」は、香港の著名な建築家アンドレ・フーによるデザインで、ラグジュアリーでリラックス感に満ちた空間を提供しています。「サロン」では都会の景観を楽しみながらアペリティフを堪能でき、「メインダイニング」では臨場感あふれるキッチンの様子を眺めつつ食事を楽しむことができます。また、シェフの技を間近に体感できる「シェフズテーブル」も用意されています。

総料理長ダニエル・カルバート氏の経歴

ダニエル・カルバート氏は、多数の有名レストランでの経験を積んできたシェフです。ニューヨークの「Per Se」やパリの「Epicure at Le Bristol」といったミシュラン3つ星レストランでのスーシェフとしてのキャリアを経て、彼は東京で独自の料理スタイルを確立しました。異なる文化に対するオープンマインドや、素材に対する冒険心が彼の料理の魅力の一部です。

フォーシーズンズホテル丸の内東京の魅力

フォーシーズンズホテル丸の内東京は、2002年に開業し、東京駅から徒歩3分という便利な立地を誇ります。57の客室のうち、9つはスイートルームとして設計されており、床から天井までの大きな窓から自然光が注ぎ込む明るい空間です。

館内には、2つのレストラン「SÉZANNE」と「MAISON MARUNOUCHI」があり、日本各地の旬の食材を使用した緻密な料理を楽しむことができます。また、フィットネスジムやラジウム含有温泉スパなど、充実した設備も特徴で、贅沢な時間を提供しています。

フォーシーズンズならではのフレンドリーで丁寧なサービスで、お客様をお迎えいたします。