福岡の新鮮さを愛媛へ！生仕立てのたらこが四国上陸

福岡の技術が愛媛で進化

福岡県大野城市に本社を構える株式会社ヤマトバイオレッツが、2025年12月20日に愛媛県松山市の「そごうマート梅本店」にて「生仕立て味のたらこ」と「生仕立て辛子明太子」の追加販売を開始します。この製品は、冷凍することなく新鮮さを保たれる製法で作られており、これまで一度も冷凍せずに届けられる流通体制が整ったことで、松山でもその味を楽しめるようになります。

地元スーパーの試食販売の成果

11月に行われた試食販売では、お客様からの評判が非常に良く、プチプチとした食感が話題になりました。参加者たちは、「本物の明太子の味がする」と舌鼓を打ち、「冷凍していないからこんなに違うのか」と驚きの声を上げていました。これを受け、12月19日からは本格的な追加販売へとつながりました。

その成果は、地域密着型のスーパーである「そごうマート梅本店」が取扱うことにより、松山の食卓に新たな魅力をもたらすことにあります。「実際に食べた方が違いがはっきり分かる」と自信を持ってお勧めするスタッフたちの姿も印象的でした。

四国初展開とその背景

ヤマトバイオレッツが愛媛で製品を展開するのはこれが初めての試みで、福岡から松山までは約400キロメートルの距離があります。通常の明太子やたらこは、製造段階で一度冷凍されることが一般的で、これによって細胞が破壊され、旨味が損なわれることがありますが、同社はその手法を逆手に取り、冷凍を行わないことでより新鮮な味わいを実現しています。

「生仕立て」は、製造から3週間の間に鮮度を保持し、愛媛での販売を可能にしました。そのため、地元の人々に新たな「生」の味わいを届けることが可能となったのです。