角上魚類寺泊本店、冬の味覚「本ずわいがに」登場！

角上魚類寺泊本店が贈る冬の味覚「本ずわいがに」

新潟県長岡市にある角上魚類寺泊本店では、冬の味覚として知られる「本ずわいがに」が数量限定で登場します。毎年この時期を楽しみにしている常連客たちが並ぶ中、茹で立ての本ずわいがには、他では味わえない格別な美味しさです。

残念ながら数量限定！本ずわいがにの特徴とは

この本ずわいがには、漁獲の時期と数量が厳しく制限されています。今年も新潟の名産であるこのカニが寺泊本店に届けられるのを皆が心待ちにしていました。その新鮮さの秘密は、角上魚類が設けた自社加工場で完璧に管理されているからです。生きた状態から茹で上げる「浜ゆで」により、鮮度を保ったまま全国へ流通させています。

本ずわいがにと紅ずわいがにの違い

また、角上魚類では本ずわいがにの他にも「紅ずわいがに」が販売されています。紅ずわいがには甘さが特徴で、手頃な価格で手に入りますが、本ずわいがには繊細で濃厚な旨味が詰まっています。茹でた際の色合いにも違いがあり、お腹側はオレンジがかった白で、華やかな朱色の甲羅を持つのが本ずわいがにです。

限られた期間にしか味わえない

本ずわいがにはその漁獲量が減少傾向にあり、今では60年代のピーク時の三分の一にまで減ってしまっています。そのため、寺泊本店での販売は、入荷次第、数量限定ということで、特別感が増すばかりです。アクティブな常連客たちが「今がチャンス！」と声をあげる光景も見られます。

浜ゆで工程の裏側

寺泊本店近くの加工場では、大きな茹で釜が設置され、専門のスタッフが活きたカニを茹で上げます。氷漬けにすることで、茹でる際の衝撃を和らげ、身が崩れないように配慮されています。完成したカニは、湯気が上がる環境で冷却され、旨味が凝縮された状態で店頭に並びます。

店頭での体験

お店に到着したカニはすぐに氷の上に並べられ、訪れるお客たちはその光景を楽しみます。従業員との会話も弾み、「今日はどれが特においしいの？」と尋ねると、今日の水揚げ情報をもとに、最高のカニを勧めてくれます。中には7グラム単位での詳細な説明をしてくれるスタッフもいて、信頼感も倍加します。

お取り寄せは不可！絶対現地で

なお、本ずわいがにの販売は店舗のみでお取り寄せには対応していませんので訪問の際は事前に入荷状況を確認することをおすすめします。それでも、この美味しさを求めて多くのファンが足を運ぶ価値は十分にあります。冬の味覚を存分に堪能するため、ぜひ角上魚類の寺泊本店に足を運んでみてください！

角上魚類寺泊本店
〒940-2595 新潟県長岡市寺泊下荒町9772-27
▼通常営業時間 8：00～17：00
お店へのアクセス