群馬県の秘宝・最高級ニジマス『ギンヒカリ』の魅力とは？

群馬県の秘宝『ギンヒカリ』の魅力

日本の真ん中、群馬県は豊かな自然に囲まれています。特に、標高2,000mを超える山々や清らかな利根川の水は、数多くの観光客を引き寄せる要因となっています。温泉や紅葉といった自然の美しさはもちろんのこと、ユニークな特産品もこの地を訪れる際の大きな魅力の一つです。その中でも特に注目すべきは、群馬が誇る最高級ニジマス、「ギンヒカリ」です。

清流の恵みで育つ「ギンヒカリ」

海に面していない群馬県では、利根川に代表される清流を利用した養殖が盛んに行われています。ヤマメやイワナ、さまざまな種類のマスが養殖されていますが、特に「ギンヒカリ」は特別な存在です。通常のニジマスが2年で成長するところ、ギンヒカリは3年の歳月をかけて育成されます。群馬県水産試験場で厳選されたこのニジマスは、特定のルールを遵守し、体重が1kgを超えたものだけが「ギンヒカリ」と名乗ることが許されています。

近年の生産実績と需要の高まり

平成13年から民間の養魚場での生産が開始されて以来、その量は増加し続けています。そして、平成26年にはついに生産量が30トンを突破しました。需要の高まりに応じて、今後も生産量のさらなる増加が期待されています。

「ギンヒカリ」の魅力的な特徴

「ギンヒカリ」は、単なる美味しさだけでなく、健康にも優れた魚です。その肉質は一般的なニジマスよりも脂質が少なく、特にEPA（エイコサペンタエン酸）の含有量が高いことが特徴です。さらに、DHA（ドコサヘキサエン酸）も豊富に含まれており、心臓病のリスクを低下させる効果が期待されています。つまり、「ギンヒカリ」は健康志向の方にもぴったりな食材と言えます。

また、ギンヒカリはその美しさも魅力の一つです。流れるような銀白色の体色を持ち、食卓を華やかにする存在です。刺身や焼き物としても、その素晴らしい味わいを存分に楽しむことができます。